¿Se puede llevar la comida limpia demasiado lejos? Los expertos explican

Comenzó inocentemente. Cuando "comer limpio" entró en el espíritu de la época, era una frase que encapsulaba una forma simple e indudablemente saludable de comer; enteros, los alimentos orgánicos estaban adentro y procesados, los alimentos rociados con pesticidas estaban fuera. Simple, ¿verdad? Avancemos más de tres años y algunos expertos en salud argumentan que ha perdido su brillo y credibilidad.

"Pienso en 'limpio' entre comillas. No es algo real", dice Keri Glassman, RD, fundadora de The Nutrition School. "Es como un superalimento: es un término de marketing, no un término real". El problema, dice, es que la frase es frustrantemente vaga y se puede aplicar a múltiples dietas y estilos de vida. "Para una persona, podría significar no comer una bolsa de Doritos. Para otra, significa comer solo comida cruda, orgánica y vegana".

El mes pasado, The Guardian disparó contra el concepto con una exposición de largometraje, " Por qué nos enamoramos de una alimentación limpia ". Los disparos fueron difíciles de refutar: la Asociación Estadounidense del Corazón descubrió que el aceite de coco básico de alimentación limpia, por ejemplo, "no tenía efectos compensatorios favorables conocidos". Giles Yeo, genetista de la Universidad de Cambridge, dijo que la tendencia se fundó en la "pseudociencia", e incluso el blogger de alimentos Jordan Younger, una chica aficionada a la "alimentación limpia", admitió que la enfermó.

Si la alimentación limpia es realmente una farsa alimentada por las redes sociales, ¿cuál es la mejor dieta respaldada por la ciencia? Le preguntamos a tres expertos en nutrición líderes para averiguarlo.

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De la cocina

Entonces, ¿qué hay de malo con una alimentación limpia?

En esencia, la alimentación limpia puede ser una excelente manera de guiar su lista de compras, pero Lisa Davis, Ph.D., PA-C, CNS, directora de nutrición de Terra's Kitchen , dice que puede ser problemático crear un binario tan fuerte. "Es más complejo que simplemente etiquetar los alimentos como 'buenos' o 'malos'", le dice a EstiloDeDecoración. Nigella Lawson apareció en los titulares en 2015 cuando expresó "disgusto" por las implicaciones que tiene la "alimentación limpia" en los alimentos que están fuera de sus parámetros. "La comida no está sucia!" ella escribió.

Trish Griffin, RD, CSSD de Muscle Milk , dice que esta descripción simplista de la comida a menudo pierde el punto e infunde culpa. "Personalmente no me gusta describir la comida como limpia o sucia. Las personas no deben ser acribilladas de culpa si eligen algo menos saludable en ocasiones", dice ella. "El enfoque, creo, debería estar más en su alimentación diaria y patrón de ejercicio, equilibrando la comida con la actividad, y no en las prácticas de alimentación demasiado restrictivas".

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Aprendiendo del extremo

Quizás una de las razones por las que muchos expertos le están dando la espalda a esta tendencia es por los extremistas de la dieta. The Guardian destaca la historia de Jordan Younger, un blogger de salud anteriormente conocido como The Blonde Vegan, ahora The Balanced Blonde. En 2014, Younger había acumulado seguidores de más de 70,000 seguidores de Instagram como discípulo de la "alimentación limpia", hasta que la enfermó.

Su dieta restrictiva hizo que su período se detuviera, y su piel se volvió de un tono naranja pálido debido a la batata y las zanahorias que comió en su dieta restrictiva. Más tarde, se identificó con la ortorexia, "una obsesión por consumir solo alimentos puros y perfectos", explica The Guardian. Cuando Younger reveló que estaba ampliando su dieta, perdió seguidores "por miles" y fue acusada de no tener la disciplina para ser verdaderamente limpia.

Al final, este binario limpio / impuro puede conducir a un territorio potencialmente inseguro. "Lo que no es razonable es cuando nuestras creencias y comportamientos en torno a la comida caen en las colas o en los extremos de la curva de la campana, y el concepto de moderación está casi perdido", dice Davis.

Si bien las ensaladas de col rizada y la calabaza en espiral pueden ser fotogénicas, Griffin dice que es importante mirar más allá de Instagram para obtener consejos nutricionales. "Solo porque una dieta nueva y de moda funcionó para una persona en particular, puede no funcionar o incluso ser apropiada para otra", dice ella. "Si un plan de nutrición o dieta es demasiado restrictivo, no es realista seguirlo a largo plazo y puede ser inadecuado en ciertos nutrientes. Soy un gran admirador de la orientación nutricional individualizada de profesionales calificados".

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¿A dónde seguir?

Si la "alimentación limpia" ha perdido su brillo, ¿cuál es la mejor dieta respaldada por expertos y científicos? Glassman dice que no hay una fórmula mágica, pero que el sentido común prevalece sobre las tendencias de moda. "Piense en comer tantos alimentos integrales y tan pocos alimentos procesados ​​como sea posible, y coma constantemente durante todo el día", recomienda. "Incorpore tantos vegetales como sea posible y obtenga grasas y proteínas saludables de productos orgánicos de buena calidad alimentados con pasto".

Davis señala que los alimentos orgánicos no son nutricionalmente superiores. "Cuando se trata de 'orgánico', a veces es importante comprar productos orgánicos y otras no. Tenga en cuenta que la nutrición se mantiene igual independientemente", dice ella. Davis señala la lista Dirty Dozen del Grupo de Trabajo Ambiental, que sugiere que las fresas, las manzanas y las nectarinas contienen la mayor cantidad de pesticidas y deben comprarse orgánicas, mientras que los aguacates, el maíz dulce y las cebollas tienen los niveles más bajos y, por lo tanto, no necesitan ser orgánico

Si le resulta más fácil seguir un plan de dieta, ella recomienda la dieta mediterránea como la mejor opción respaldada por la ciencia. Está "respaldado por montones de investigaciones que muestran beneficios en todo, desde enfermedades cardíacas y diabetes hasta la enfermedad de Alzheimer y la longevidad", dice ella. En esencia, se centra en "alimentos integrales como frutas y verduras, granos enteros y legumbres, grasas saludables como aguacates, nueces y aceite de oliva, y pequeñas cantidades de proteína magra".

Ya sea que elija etiquetar su dieta o no, el resultado final sigue siendo el mismo: moderación y sentido común, siempre.

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