8 alimentos para la ansiedad y cómo cocinar con ellos, según un chef

One-Pot Curry a toda prisa

Pocas personas entienden el poder de los alimentos, así como la chef Bettina Campolucci. Después de ser diagnosticada con síndrome de ovario poliquístico y endometriosis, analizó seriamente su estilo de vida, incluido su enfoque de la comida. Ahora tiene su propio libro de cocina, Happy Food: Fast, Fresh, Simple Vegan , y lleva a cabo retiros de bienestar basados ​​en su enfoque de cocina basado en plantas y  sin gluten .

"La comida afecta nuestro cuerpo y mente de muchas maneras diferentes", le dice a EstiloDeDecoración. "Si nos acercamos a la comida de una manera positiva desde el principio, realmente puede ayudar". El enfoque de Campolucci a la comida implica simplificar sus elecciones para eliminar el estrés de comer y cocinar . Ella sugiere comer más plantas, volver a lo básico y hacer todo lo posible para comer de manera local y estacional.

"Cocinar en sí mismo es un acto de amor propio", afirma. Es parte de la razón por la que considera que la cocina y la salud mental están conectadas. Según ella, darse un tiempo para obtener y cocinar alimentos nutritivos es un regalo, incluso si solo tiene el tiempo para hacerlo de vez en cuando. "El amor que pones en tu comida se trasladará a ti mismo y a cualquier persona para la que estés preparando esa comida", explica. La próxima vez que se sienta ansioso , trate de concentrarse en lo que está alimentando su cuerpo. A continuación, Campolucci comparte ocho  alimentos para la ansiedad a la que recurre y por qué son tan buenos para el cuerpo y la mente.Sigue leyendo hasta el final para ver algunas recetas de su nuevo libro de cocina para aprender a incorporar estos alimentos para sentirse bien en tu dieta .

Plátanos

Tostada De Plátano
El moderno apropiado

"Comer alimentos ricos en potasio, como los plátanos, puede ayudar a reducir los síntomas de estrés y ansiedad", explica Campolucci. Ella señala que son una excelente comida para comer mientras viajan y pueden complementar fácilmente los alimentos para el desayuno como panqueques y cereales.

Chocolate negro

Chocolate negro
Cosecha a medio hornear

 "Delicioso para comer solo, ideal para hornear y delicioso derretido sobre productos horneados", dice Campolucci. Según ella, los estudios han encontrado que el chocolate negro y el cacao pueden mejorar el estado de ánimo , sin embargo, los estudios son meramente observacionales, por lo que aún queda más investigación por hacer. 

Té verde

Té verde
Cosecha a medio hornear

El té verde contiene L-teanina, que Campolucci explica es un aminoácido que ha sido estudiado por sus efectos positivos en la salud del cerebro y el alivio de la ansiedad. "Mi forma favorita sería el matcha, que son los primeros brotes de hojas de té que se convierten en un polvo fino", dice ella.

Semillas de calabaza

Semillas de calabaza tostadas
Panadero minimalista

Las semillas de calabaza están llenas de potasio para regular el equilibrio electrolítico y controlar la presión arterial y el zinc, que es esencial para el desarrollo del cerebro y los nervios, según Campolucci. A ella le gusta espolvorear las semillas en sopas, ensaladas y gachas, o incorporarlas en un pesto casero.

Cúrcuma

Cúrcuma
El primer desastre

Gracias al ingrediente activo de la cúrcuma, la curcumina, la especia hace maravillas para la ansiedad. Se cree que lo hace al reducir la inflamación y el estrés oxidativo que a menudo se experimenta junto con trastornos del estado de ánimo como la ansiedad y la depresión. Campolucci lo usa en guisos y bebidas calientes.

Almendras

granola de almendras
El moderno apropiado

El chef explica que las almendras contienen mucha vitamina E, que se ha estudiado por su papel en la prevención de la ansiedad. "Las almendras se pueden convertir fácilmente en leches vegetales, molidas en harina para hornear, o picadas y utilizadas como espolvoreadas", dice ella.

Manzanilla

Té de camomila
El primer desastre

En un momento de estrés, es probable que haya recurrido al té de manzanilla antes por su aroma y sabor relajantes, pero el té en realidad ha sido estudiado por su papel en el alivio de la ansiedad. Campolucci sugiere beber té de manzanilla con flores de manzanilla secas de alta calidad.

Canela

vino caliente con canela
El moderno apropiado

La canela ofrece propiedades antiinflamatorias conocidas por reducir la sensación de ansiedad. "Los investigadores han identificado muchos tipos diferentes de flavonoides en la canela, todos los cuales son altamente efectivos para combatir los peligrosos niveles de inflamación en todo el cuerpo", explica Campolucci. A ella le gusta utilizar canela en su horneado o espolvorear sobre la papilla.

Recetas

Pizza de corteza de avellana y rúcula de pimienta

Pizza de corteza de avellana y rúcula de pimienta
Nassima Rothacker CRÉDITO: Happy Food: Fast, Fresh, Simple Vegan por Bettina Campolucci Bordi

"¡Me encanta una buena pizza! Pero es uno de los grandes no-nos cuando no tengo gluten. He hecho esto en innumerables retiros y en muchas ocasiones en casa. Espero que te guste tanto como a mí".

Sirve de 2 a 4.

Ingredientes para la base de pizza:

1 1/2 tazas de mezcla de harina sin gluten (ver abajo)
1/4 taza de avellanas molidas en un molinillo de café o
procesador de alimentos
1 1/2 tazas de agua
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para engrasar

Ingredientes para los ingredientes:

4 cucharadas de pesto de semillas de calabaza (ver más abajo)
1 cebolla roja, en rodajas
1/4 taza de tomates secos picados
un puñado de tomates cherry, a la mitad
1/2 pimiento rojo (pimiento), en rodajas
1/2 pimiento amarillo (campana), en rodajas
rosa del Himalaya sal y pimienta negra, al gusto

Ingredientes para servir:


Cohete de albahaca (rúcula)
Llovizna de aceite de oliva
Micro hierbas (opcional)
Ricota de macadamia, opcional, pero recomendada para
ocasiones especiales

Direcciones:

Precaliente el horno a 400ºF. Agregue todos los ingredientes base de pizza a un tazón y mezcle bien. La mezcla estará bastante líquida, casi como una masa de pastel. No te preocupes, está destinado a ser así.

Cubra una bandeja para hornear (bandeja para hornear) con papel resistente a la grasa (papel encerado) y rocíe una pequeña cantidad de aceite de oliva en el fondo. Vierte la masa de pizza en la bandeja y asegúrate de tener una capa delgada y uniforme.

Cocine en el horno durante 15 minutos hasta que la masa se haya solidificado. Una vez que lo haya hecho, sáquelo del horno y estará listo para ser rellenado con coberturas. Me encanta esta base con una capa de pesto de semillas de calabaza y dispersiones de cebolla roja, tomate seco, tomates cherry y pimientos. Agregue sus ingredientes y vuelva a colocar la pizza en el horno durante otros 15 minutos hasta que alcance la nitidez deseada.

Justo antes de servir, esparce una buena porción de albahaca, rúcula y una llovizna extra de aceite de oliva y sal y pimienta.

Si tiene un poco de ricota de macadamia lista para usar, agregue algunas buenas porciones de ella en la parte superior también.

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Mezcla de harina sin gluten

"Muchas mezclas de harina sin gluten compradas en la tienda pueden ser impredecibles. Haga un doble lote de esto y me lo agradecerá más tarde. ¡No solo es práctico sino, lo que es más importante, funciona de maravilla!"

Rinde 2 libras de harina.

Ingredientes:

1 1/3 tazas de harina de arroz integral
1 taza de harina de trigo sarraceno
1/2 taza de harina de arroz blanco
1/2 taza de harina de avena
1/4 taza de almidón / harina de papa
1/2 taza de harina de tapioca

Direcciones:

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Pesto de semillas de calabaza

Pesto de semillas de calabaza
Nassima Rothacker CRÉDITO: Happy Food: Fast, Fresh, Simple Vegan por Bettina Campolucci Bordi

"El pesto es uno de mis alimentos favoritos de refrigerador: dura para siempre, sabe bien en cualquier cosa y es muy fácil de hacer. Esta receta en particular está hecha con semillas de calabaza y fue desarrollada para clientes con alergias a las nueces. Personalmente, creo que las semillas de calabaza tienen un gran profundidad de sabor y aportar un valor nutricional fantástico a la mesa. Incluso ha sido aprobado por mi suegro italiano de pura sangre ".

Rinde 9 oz.

Ingredientes:

1 taza) de aceite de oliva, más extra para sellar
1 taza de semillas de calabaza
Manojo de albahaca (1 oz)
1 diente de ajo, pelado
1/2 cucharada de sal y pimienta negra

Direcciones:

Simplemente agregue todos los ingredientes a una licuadora y mezcle hasta que tenga un delicioso pesto.

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One-Pot Curry a toda prisa

One-Pot Curry a toda prisa
Nassima Rothacker CRÉDITO: Happy Food: Fast, Fresh, Simple Vegan por Bettina Campolucci Bordi

"¿Has tenido un largo día en el trabajo? ¿Solo quieres arrojar todo en una olla y dejar que se cocine solo? Entonces este es el plato para ti. Para cuando te hayas puesto tus cómodas y zapatillas esta cremosa e indulgente -pot curry estará listo para ser comido ".

Sirve dos

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 chalota, finamente picada
1 diente de ajo, pelado y picado
1 cucharada de mezcla de especias de curry amarillo de buena calidad, más más si es necesario
1 zanahoria picada en trozos pequeños
1/2 berenjena picada en trozos pequeños
1 papa, picada en trozos pequeños
1/4 taza de lentejas rojas secas
1 1/2 tazas de leche de coco
1 cucharada de mantequilla de maní
gran puñado de espinacas
gran manojo de albahaca
sal y pimienta, al gusto

Ingredientes para servir:

Semillas de granada Maní
picado
Exprimido de lima
Hojas de cilantro (cilantro)
Flores comestibles (opcional)

Direcciones:

Calienta una sartén (sartén) a fuego medio. Agregue el aceite y fría suavemente la chalota y el ajo hasta que esté transparente. A continuación, agregue la mezcla de especias al curry, zanahoria, berenjena y patata y fría por otros 5 minutos.

Agregue las lentejas seguidas de la leche de coco y cocine a fuego lento, tapado, durante 25 minutos.

Retire la tapa, pruebe y ajuste el condimento con sal o más mezcla de especias, agregue una cucharada de mantequilla de maní y agregue un puñado de espinacas y albahaca. También me encanta esparcir sobre semillas de granada y cacahuetes para un crujido adicional y darle un exprimido final de lima para cortar la cremosidad del curry, luego tirar algunas hojas de cilantro y flores comestibles, para agregar un poco de color.

Sirva como está o con un poco de arroz al vapor, quinua o trigo sarraceno a un lado.

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Gofres de trigo sarraceno abundantes con fresas

Gofres de trigo sarraceno abundantes con fresas
Nassima Rothacker CRÉDITO: Happy Food: Fast, Fresh, Simple Vegan por Bettina Campolucci Bordi

"Me encanta este desayuno, especialmente en una mañana perezosa de fin de semana. Cumple todos mis requisitos en términos de comodidad, indulgencia y apaciguamiento de los golosos insaciables que todos tenemos".

Sirve dos

Ingredientes:

1/4 taza de aceite de coco derretido, más 1 cucharada para la plancha para gofres
1 1/2 tazas de leche de almendras, comprada o
hecha en casa (ver más abajo)
1 1/3 tazas de harina de trigo sarraceno
3 cucharadas de cacao en polvo
1/2 cucharadita para hornear polvo
1/2 vaina de vainilla (frijol), raspada o 1/2 cucharadita de vaina de vainilla molida
Pizca de sal

Ingredientes para servir:

1 taza de yogurt de coco, comprado en la tienda o hecho en
casa (ver más abajo)
1 cucharadita de ralladura de limón rallada
1 cucharada de jarabe de arce, más extra para rociar
1/2 vaina de vainilla (frijol), raspada o 1/2 cucharadita de vaina de vainilla molida
Puñado de fruta fresca
Micro hierbas y flores comestibles (opcional)

Direcciones:

Comience calentando el aceite de coco en una sartén a fuego medio con la leche de almendras.

Coloque todos los ingredientes de waffle restantes, incluido el aceite de coco derretido y la leche de almendras, en un tazón y mezcle bien.

Calienta la plancha para gofres y aplícalo con aceite de coco. Utilizo la pequeña plancha para gofres donde salen los gofres que parecen un trébol de cuatro hojas. Vierta un poco de la mezcla de la mezcla en la plancha y cocine hasta que esté crujiente.

Mientras se cocinan los waffles, agregue el yogur de coco con la ralladura de limón, el jarabe de arce y la vainilla, revolviendo para combinar.

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