Obtenga Poppin ': 6 champagnes bajos en carbohidratos para comprar que no comprometen el sabor

Janelle Marie Lloyd: champanes bajos en carbohidratos
Janelle Marie Lloyd

"El champán proviene de un clima más frío que muchos vinos, por lo que obtienes vinos con menor madurez pero más ácido y minerales" , dice Jeremy Allen, gerente general de MiniBar Hollywood . "Incluso los champanes de niveles más altos de dulzura generalmente tienen menos azúcar y carbohidratos que otros vinos, cervezas y bebidas mixtas".

Conoce al experto

Jeremy Allen es el gerente general de MiniBar en Los Ángeles. Ha estudiado con los chefs ganadores del Premio James Beard y es un Sommelier certificado por la CMS con un Premio Wine Spectator.

Allen está discutiendo los beneficios del champán, que puede parecer obvio para aquellos que lo disfrutan en las celebraciones tradicionales. Las burbujas son divertidas. El sabor es genial. Y simplemente, parece que el champán hace que una reunión sea especial. Pero si está considerando tomar una botella para una ocasión diaria, considere esto: el  champán es a menudo una alternativa más saludable que otras opciones alcohólicas, especialmente si elige las que Allen considera "bajas en carbohidratos".

¿Qué es el champán?

Champagne es un vino blanco espumoso, típicamente hecho en la región de Champagne en Francia. Se asocia con la celebración y se considera un signo de lujo.

"La ley francesa del vino permite a los productores de vino 'dosificar' los champanes, lo que significa agregar una pequeña cantidad de azúcar o una solución de vino a la botella antes de taparla. Hacerlo le da un poco de peso al cuerpo y agrega otro toque de complejidad si dosificar con un vino de reserva excepcional ", dice Allen. "Existen diferentes estilos de champán dependiendo del nivel de azúcar de la dosis, que deben figurar en la etiqueta. En las tiendas de vinos actuales, Brut es el más común, pero estamos comenzando a ver más estilos más secos como Extra Brut y Brut Nature estará disponible.Van desde cero gramos de azúcar hasta 50 o más gramos de azúcar por botella ".

Le pedimos a Allen que hablara más sobre champagnes bajos en carbohidratos , incluyendo qué alimentos considerar para combinarlos y obtuvimos sus seis recomendaciones de botellas para abastecerse. Una vez que obtenga sus consejos, verá por qué el champán tiene aún más beneficios de lo que pensaba.

¿Qué hace que un champán sea "bajo en carbohidratos"?

"El estilo de champán más común en los estantes es Brut, que generalmente tiene un poco de azúcar agregado al final", dice Allen. Pero los dos estilos más secos de champán, Brut Nature y Extra Brut, tienen poco o ningún azúcar residual, por lo que tienen un perfil mineral. Pueden parecer delgados y malos al principio, pero una vez que entras en la acidez, pruebas todas las demás cosas. Es similar a probar el mezcal, que solo sabe a humo al principio, pero una vez que pasa ese primer sorbo, todos los otros sabores comienzan a aparecer y ya no prueba el humo ".

"Con algunos de estos champagnes agudos y secos, el primer sorbo es agrio y puede atar la lengua, pero una vez que hayas pasado eso, puedes saborear los minerales, la fruta y la cremosidad de las burbujas", señala. .

¿Cuáles son los beneficios del champán bajo en carbohidratos? ¿Cuáles son las desventajas?

"Si bien todos los alcoholes están hechos de azúcar, el champán tiene un poco menos de calorías y es menos saludable que la cerveza o las bebidas mixtas", agrega Allen. "Las etiquetas más grandes destinadas al atractivo masivo a menudo hacen un estilo de champán más dulce para complacer a una gama más amplia de paladares. Estos vinos aún pueden ser de alta calidad, pero pueden contener mezclas de diferentes vinos de toda la región".

"Los estilos más secos Extra Brut y Zero Dosage son menos comunes, por lo que a menudo tienen más personalidad", continúa. "Requieren un poco de cacería y, como tales, están dirigidos a expertos y personas que buscan una experiencia única. Se les conoce como" Frank "y pueden ser un gusto adquirido. Pero si lo prueba, lo hará ser recompensado."

¿Qué alimentos combinan mejor con champagnes bajos en carbohidratos?

"Estas bebidas completamente secas pueden gritar por alimentos pesados ​​en grasa y azúcar, como fruta madura o queso", dice Allen. "Son excelentes cuando se combinan con cualquier contenido alto en colesterol, como ostras, caviar, nueces y pescado crudo, así como comida francesa con champiñones y mantequilla. Estos alimentos pueden prepararse como placeres culpables, como las ostras fritas, o tan saludables alternativas, como las ostras en la media concha ", señala. "En MiniBar, los servimos con palomitas de maíz y encurtidos".

¿Cuáles son algunos de tus champanes favoritos bajos en carbohidratos para probar?

Champán LeLarge-Pugeot Nature et Non Dose — Champán bajo en carbohidratos
Champán LeLarge-Pugeot Nature et Non Dose $ 50
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"Este champán biodinámico es el más cercano del grupo al champán brut normal y tiene mi nariz favorita: es complejo con una nota de palomitas de maíz quemada junto con albaricoques y sésamo", dice Allen. "También tiene una nota de roble integrada, como un gran Borgoña. La verdadera diversión es que es 50% Pinot Meunier, con el otro 50% dividido en partes iguales entre Pinot Noir y Chardonnay".

Millesime 2011
Champagne Egrot et Filles Millesime 2011 $ 35
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"Brut extra y principalmente pinot, este es el más fructífero del grupo, y el último que identificaría como un brut extra", dice. "Es un vino de sidra profundo y rico, y tiene todo el espectro de fruta, pero aún es seco y redondo. Este también es el más versátil con combinaciones de alimentos y ofrece un paladar equilibrado que llena la boca". 

Champán Brut Vintage Fallet-Dart 2008
Champán Brut Vintage Fallet-Dart 2008 $ 40
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"Otra forma de ablandar un vino es envejecerlo, como se hace con este champán recogido hace 10 años y medio", continúa Allen. "La madurez significa suavidad y elegancia. Es un gran vino a un excelente precio, importado directamente por mis amigos de K&L Wines, quienes con razón afirman tener el mejor sitio web para comprar vinos y bebidas alcohólicas en línea". 

Gruet Sauvage Rose: champán bajo en carbohidratos
Gruet Sauvage Rose $ 20
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"Amo a Gruet y estoy tratando de crear una MiniBar exclusiva con ellos", dice Allen. "Esta tiene burbujas superfinas con una nariz de levadura de champán. Es pálida pero llena de boca con muchos sabores y un final tánico rojo, por lo que no es ni una tarta loca ni una locura seca".

Jean Laurent Blanc de Blancs Reserva Brut Champagne — Champaña baja en carbohidratos
Jean Laurent Blanc de Blancs Reserva Brut Champagne $ 60
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"Esto se hace con todas las uvas chardonnay de una familia que ha estado creciendo en su pueblo durante 1,000 años", agrega. "La nariz no es más que champán clásico, pero el primer sorbo es todo mineral, y la acidez ata la lengua. Es una experiencia. Otro sorbo o dos, una vez que la parte superior de tu lengua se aclimata, y encontrarás el resto de su personalidad ".

Fleury Fleur De L'Europe Brut Nature
Fleury Fleur De L'Europe Brut Nature $ 60
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Esta tiene pequeñas burbujas que todavía son cremosas con un gran sabor ", dice Allen." Es principalmente Pinot Noir con un poco de Chardonnay, y es ácido y agrio debido a las notas de manzana y cítricos. Está hecho por el primer productor biodinámico en Champagne, desde principios de los 90 ".

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