Resulta que esta es la mejor manera de almacenar un aguacate

etapas de aguacate

No hay muchos entre nosotros que puedan negar el encanto y el encanto delicioso y cremoso del aguacate . Convierte una ensalada regular en una deliciosa y tostada común en deliciosas tartinas. Es el último alimento todo en uno, nutritivo y delicioso. Tampoco hay muchas frutas que se puedan usar para preparar comidas dulces y saladas, pero el aguacate se balancea en ambos sentidos. Si bien tiene innumerables cualidades entrañables, hay una que no nos gusta tanto: su rápida oxidación, también conocida como esa capa marrón que emerge poco después de su apertura.

Puedes comer el aguacate entero de una vez o probar uno de los muchos trucos para almacenarlo. ¿Pero con cuál vas? Algunas personas aconsejan mantener la semilla y ponerla en el refrigerador, mientras que otros juran por el limón cepillado en la parte superior. Y evitar que se vuelva marrón no es lo único que queremos saber. ¿Se pueden congelar los aguacates? ¿Hay algún secreto para elegir un aguacate? ¿Y cuál es la mejor manera de cortar un aguacate, o es pelarlo mejor?

Para saber exactamente cómo comprar, almacenar, cortar y congelar nuestra fruta favorita, le pedimos a la autora de An Avocado a Day , Lara Ferroni, que dejara las cosas claras, de una vez por todas. Además, ha compartido cinco recetas exclusivas de aguacate del libro a continuación.

Conoce al experto

Lara Ferroni es fotógrafa y escritora. Su libro, Un aguacate al día, explora los beneficios para la salud del aguacate y ofrece deliciosas recetas para disfrutarlos.

aguacate
Ilustración original de Stephanie DeAngelis

Cómo comprar un aguacate

"Los aguacates maduran del árbol, así que no te preocupes si están un poco firmes cuando los compras. De hecho, es mejor comprarlos un poco maduros, a menos que necesites cocinar con ellos el mismo día. si un aguacate es la madurez perfecta para comer fresco, revise el tallo. Use su dedo índice para empujar ligeramente el tallo. Si el tallo resiste fuertemente, el aguacate no está muy maduro. Si se hunde demasiado fácilmente, está demasiado maduro. Debería dar solo un poco de resistencia.

"También puedes jalar ligeramente el tallo para verificar la madurez. Si la protuberancia del tallo no se desprende fácilmente, el aguacate todavía no está maduro . Si se desprende fácilmente y es de color verde claro debajo del tallo, el el aguacate es perfecto: si está marrón debajo del tallo (o si el tallo falta y se ve seco y marrón), el aguacate puede estar demasiado maduro.

"También debes acunar cuidadosamente el aguacate en la palma de tu mano y apretarlo muy suavemente para asegurarte de que no haya manchas huecas debajo de la cáscara".

Cómo cortar un aguacate

"La mejor manera de cortar un aguacate es hacer un corte cuidadoso a lo largo del tallo hasta el final, dejando que su cuchillo afilado ruede alrededor del hoyo. Gire suavemente las dos mitades (aún conectadas por el hoyo) para separarlas. Use un cuchillo de chef para golpee el hoyo, que se enganchará en la hoja de la cuchilla. Luego, dé un pequeño giro y el hoyo se sacará fácilmente.

"Para mantener intacta la mitad del aguacate, haz un pequeño corte justo debajo del tallo y luego retira suavemente la cáscara, de forma similar a cómo pelarías un plátano. Esto se llama enfoque de 'cortar y pelar'.

"Para hacer rodajas, puedes usar el enfoque de 'mellar y pelar' o dejar el aguacate en la cáscara, y cortar suavemente la carne de aguacate con trazos horizontales usando solo la punta del cuchillo. Intenta no perforar la cáscara (pero no no se preocupe si lo hace). Luego, retire la cáscara, comenzando en un extremo para liberar las rodajas.

"Para hacer cubos, corta el aguacate en la cáscara como lo harías si estuvieras haciendo rebanadas, pero córtalas horizontal y verticalmente. Usa una cuchara para retirar suavemente la cáscara y saca los cubos de aguacate. Intenta acercarte lo más posible la cáscara como sea posible, ya que es donde están la mayoría de los fitonutrientes!

"Para los aguacates con cáscaras más delgadas, puede ser más fácil pelar el aguacate una vez que se ha cortado por la mitad antes de cortarlo o cortarlo en cubos".

Cómo almacenar un aguacate

"Puedes almacenar aguacates verdes a temperatura ambiente durante unos días. Cuando un aguacate está maduro, puedes retrasar el envejecimiento almacenándolo en el refrigerador durante uno o dos días. Una vez cortado, estás luchando una batalla entre la oxidación y la hermosa carne verde del aguacate. Es un mito que dejar el hoyo en el aguacate evitará que se dore (al menos en cualquier lugar que no esté cubierto por el hoyo). El truco es mantener el aire fuera de la carne del aguacate tanto como sea posible , así que es mejor quitar el hoyo, cepillarlo con un poco de aceite de aguacate (o de oliva), y envolverlo bien con plástico, o usar uno de esos ingeniosos aguacates que tienen una protuberancia en el hoyo para crear un sello completo en la mitad de un aguacate (puede encontrarlos en tiendas especializadas de cocina o en Amazon).

"El jugo de limón o lima rociado sobre la pulpa de aguacate también puede ayudar a retrasar el proceso de dorado. También existe el rumor de que almacenar un aguacate en un recipiente hermético con una rodaja de cebolla o un diente de ajo pelado ayuda a mantener el color marrón alejado, debido a que compuestos de azufre que se liberan. En mis pruebas, no vi ninguna mejora en el aguacate cuando se almacena con cebolla, por lo que recomiendo seguir simplemente envolviendo el aguacate lo más fuerte posible para mantener el aire fuera de la superficie ".

Cómo congelar un aguacate

"También puedes congelar los aguacates para usarlos en batidos, salsas o productos horneados ... Para congelar un aguacate, córtalo en cubos y luego coloca los trozos en una sola capa en una bandeja para hornear forrada de papel de cera que se ajuste a tu congelador. Congele los cubos de aguacate hasta que estén sólidos, aproximadamente 30 minutos, y luego transfiéralos a un recipiente hermético que mantenga en el congelador. Para descongelar, coloque los cubos que necesita en un recipiente con agua hasta que estén descongelados, de cinco a diez minutos, y luego escurrir. A menos que se especifique, debe descongelar cualquier aguacate congelado ".

Ahora que conoce todos los trucos, ¡es hora de preparar deliciosas recetas de aguacate! Ferroni compartió cinco de sus favoritos de su libro.

Ensalada De Pollo Y Aguacate

Ensalada de aguacate
Un aguacate al día: más de 70 recetas para disfrutar del superalimento más delicioso de la naturaleza con el permiso de Sasquatch Books

"Si rara vez asas un pollo entero porque no sabes qué harías con las sobras, esta receta de ensalada de pollo puede darte la motivación necesaria. ¡También es genial con las sobras de pavo!"

Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes:

1 taza de pollo, cocido y rallado
1/4 taza de uvas, picadas
3 cucharadas. aguacate mayonesa
1 cucharada estragón fresco, picado
1 cucharada. Pepitas tostadas, saladas o nueces
1 cucharadita. jugo de limón recién exprimido
1 cebolla verde,
sal marina en rodajas finas y pimienta negra recién molida

Direcciones:

Simplemente combine todos los ingredientes para una deliciosa ensalada de pollo.

Aguacate Mac

mac de aguacate
Un aguacate al día: más de 70 recetas para disfrutar del superalimento más delicioso de la naturaleza con el permiso de Sasquatch Books

"Reemplazar el queso con aguacate hace un giro igual de delicioso pero mucho más nutritivo en la maceta dorada. La leche de anacardo, que es más fácil de hacer de lo que piensas, es una fantástica salsa de crema de imitación si quieres tomarla por completo a un plato a base de plantas, pero siéntase libre de usar leche regular si lo prefiere ".

Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes:

1 taza de macarrones o cáscaras de codo
1/2 taza de leche de anacardo (sigue la receta) o leche de elección
1 cucharada. aceite de coco
2 cucharaditas. azúcar
1/4 cucharadita mostaza seca
1/4 cucharadita cebolla en polvo
1/4 cdta. cúrcuma
1/8 cdta. pimentón
1/3 taza de aguacate fresco o congelado / descongelado, aplastado
1 cucharadita. jugo de limón recién exprimido
sal kosher y pimienta negra recién molida

Direcciones:

En una olla mediana a fuego alto, hierva aproximadamente 4 tazas de agua con una pizca de sal. Agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete, al dente.

Mientras se cocina la pasta, en una olla pequeña a fuego lento, caliente la leche de anacardo y el aceite de coco hasta que el aceite de coco se derrita. Agregue el azúcar, la mostaza, la cebolla en polvo, la cúrcuma y el pimentón. Retire la sartén del fuego, agregue el aguacate y el jugo de limón, y mezcle con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Agregue la sal y la pimienta al gusto.

Escurra la pasta y revuélvala con la salsa de crema de aguacate. Servir inmediatamente.

Leche de anacardo

"La leche de anacardo es un excelente sustituto de la leche en salsas saladas. Asegúrese de usar anacardos crudos, no tostados y salados, para hacer su leche de anacardo".

Rendimiento: aproximadamente 1 cuarto de leche de anacardo

Ingredientes:

1 taza de anacardos crudos Una
pizca de sal kosher

Direcciones:

Pon los anacardos en un frasco de 1 cuarto y llénalo con agua. Cubra y deje reposar durante la noche. Colar el agua de los anacardos y desechar.

Mezcle los anacardos ablandados, 2 tazas de agua y sal en una licuadora hasta que ya no pueda ver trozos de anacardo, aproximadamente 3 minutos.

Agregue otra taza de agua y mezcle durante 1 minuto más. Para una leche más delgada, agregue hasta otra taza de agua.

Bacalao negro con puré de coliflor y aguacate

bacalao negro
Un aguacate al día: más de 70 recetas para disfrutar del superalimento más delicioso de la naturaleza con el permiso de Sasquatch Books

"Esta receta parece elegante, pero es increíblemente simple. Requiere bacalao negro, solo porque creo que es deliciosa, pero puedes usar casi cualquier pescado fresco asado ... El salmón, la trucha y el halibut son geniales. un poco de puré de sobras, lo que es ideal para las sobras al día siguiente ".

Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes:

1 coliflor de cabeza pequeña (aproximadamente 1 libra),
sal marina picada en trozos grandes
2 filetes de bacalao negro, tamaños de su elección
Pimienta negra recién molida
1 cucharadita. aceite de aguacate
1 taza de aguacate fresco o congelado / descongelado, aplastado
2 cucharadas. yogur sin azúcar
1 cucharadita. sal de hoja de aguacate u otra sal de acabado

Direcciones:

En una olla mediana a fuego alto, hierva aproximadamente 4 tazas de agua. Agregue la coliflor y una pizca de sal marina, y cocine hasta que estén muy tiernos, de 15 a 18 minutos. Escurra la coliflor por completo, colóquela en un tazón mediano y reserve.

Sazone bien el bacalao con sal marina y pimienta al gusto.

Precaliente el horno a 425 F y coloque una sartén grande de hierro fundido con el aceite en la estufa a fuego medio-alto.

Cuando la sartén esté caliente, agregue el bacalao con la piel hacia abajo y dore por dos minutos. Voltee el bacalao, con la piel hacia arriba, y transfiera la sartén al horno. Cocine los filetes hasta que el pescado esté opaco en el centro, unos dos minutos más. Tenga cuidado de no cocinar demasiado.

Agregue el aguacate y el yogur a la coliflor, y con una licuadora de inmersión, haga puré con la mezcla hasta que esté suave, aproximadamente un minuto. Sazone con sal marina y pimienta al gusto, y mezcle una porción saludable en el medio de dos platos.

Yogur de aguacate

Yogur de aguacate
Un aguacate al día: más de 70 recetas para disfrutar del superalimento más delicioso de la naturaleza con el permiso de Sasquatch Books

"El aguacate es una gran mejora para su yogurt dulce o salado diario. ¡Se sorprenderá de lo sedoso que se vuelve su yogurt! Para yogurt salado, intente cubrirlo con pepitas saladas, semillas de girasol, microgreens, o incluso como una cucharada de gachas de avena sin azúcar. . Para yogur dulce, intente cubrirlo con su mermelada o fruta favorita, o mezcle un poco de canela al gusto ".

Rendimiento: 1 porción

Ingredientes:

1/3 taza de yogurt griego de elección
1/3 taza de aguacate fresco o congelado / descongelado, aplastado

Para yogurt salado:

Una pizca de sal marina
1 cucharadita. jugo de lima recién exprimido

Para yogurt dulce:

2 cucharadas. miel
1 cucharada jugo de limón recién exprimido

Aguacate "dos veces al horno"

Aguacate "dos veces al horno"
Un aguacate al día: más de 70 recetas para disfrutar del superalimento más delicioso de la naturaleza con el permiso de Sasquatch Books

"Si la idea del aguacate tibio te intriga, esta es una buena receta para comenzar. Solo una pequeña explosión debajo del asador para derretir el queso calienta el plato lo suficiente para que los sabores se mezclen (pero no lo suficiente como para amargarse)".

Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes:

2 aguacates
2 rebanadas de tocino, cocidas y picadas
1 cebolla verde, en rodajas
2 oz. (1/2 taza) de queso cheddar, Monterey Jack o queso feta, rallado y dividido
1/4 cucharadita. sal marina escamosa

Direcciones:

Precaliente el asador a fuego alto.

Corta uno de los aguacates por la mitad a lo largo y retira el hoyo. Saque la carne, colóquela en un tazón mediano y aplánela hasta que quede suave. Agregue el tocino, la cebolla verde y 1/4 de taza de queso.

Corta el aguacate restante por la mitad y retira el hoyo. Use un cuchillo para liberar con cuidado la mayor parte de la carne de la cáscara, pero deje la cáscara. Cubra las mitades de aguacate con la mezcla de puré de aguacate, el 1/4 de taza de queso restante y la sal.

Coloque los aguacates rellenos en una bandeja para hornear y ase hasta que el queso se derrita, aproximadamente cinco minutos. Servir tibio.

Un aguacate al día de Lara Ferroni $ 20
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(c) 2016 por Lara Ferroni. Todos los derechos reservados. Extraído de An Avocado a Day: más de 70 recetas para disfrutar del superalimento más delicioso de la naturaleza con permiso de Sasquatch Books.

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