Sí, puedes hacer crema espesa en casa: así es como

cómo hacer crema espesa - sin batir helado de chocolate blanco

No importa qué tan bien pueda planificar, a veces, los ingredientes altamente necesarios se quedan atrás. La crema espesa, al menos para mí, es uno de esos ingredientes. Como no lo uso con mucha frecuencia y la mayoría de las recetas requieren cantidades escasas, solo lo recojo cuando realmente lo necesito. Esto generalmente significa una lucha de último minuto para ir al supermercado, algo que me gusta evitar por razones obvias.

Con esa situación en mente, una que estoy seguro de que muchos cocineros caseros han experimentado, le mostraremos todo lo que necesita saber sobre la crema espesa, sus usos, sustitutos comunes y, por último, pero no menos importante, cómo hacer un verdadero "crema espesa" casera simple de dos ingredientes que puede preparar para cualquier momento de necesidad.

¿Qué es la crema espesa?

Si bien es posible que muchas personas no consideren este conocimiento tan importante, creo que es útil, especialmente porque a menudo surgen preguntas sobre las diferencias y similitudes entre la crema espesa, la crema batida espesa, la crema batida, la crema ligera e incluso la mitad y la mitad.


¿Qué es la crema espesa?

La crema espesa, también conocida como crema batida espesa, es la capa más alta en grasa desnatada de la parte superior de la leche cuando se hace. La crema espesa contiene entre 36 y 40% de contenido de grasa.

La crema espesa y la crema batida espesa son lo mismo. Cuando se produce la leche, la crema espesa sube a la parte superior y se desnata. Tiene entre 36 y 40% de contenido de grasa. La crema para batir (a veces también llamada crema ligera para batir) es similar, pero tiene solo alrededor del 30 - 35% de grasa de leche. La mitad y la mitad tiene un contenido de grasa de leche mucho más bajo, solo alrededor del 12-18%, porque es, como su nombre indica, mitad de leche entera (3 - 4% de grasa) y mitad de crema ligera (20% de grasa de leche).

Cómo usar crema espesa y sustitutos comunes

Cuanto más grasa contenga la crema, más espesa será la textura, lo que significa que la crema espesa (batida) es la más espesa de las cremas mencionadas anteriormente. También es mucho más fácil batir en crema batida de pico suave o rígida. Mantendrá su forma batida por más tiempo y mejor que una crema batida batida baja en grasa, por lo que la crema batida espesa es la mejor opción para colocar pasteles o rellenar pasteles. También es una mejor opción para espesar las salsas o sopas de pasta enriquecidas con crema, ya que tiende a no cuajarse cuando se calienta como lo hacen las cremas bajas en grasa.En los helados caseros, el ganache de chocolate y las salsas de caramelo, la crema espesa garantiza texturas suaves y aterciopeladas que no se pueden obtener con cremas más ligeras.

Cuando la crema espesa no está en el refrigerador y no hay tiempo para una rápida compra, hay algunos sustitutos comunes que se usan en ciertos casos. Para sabrosas sopas, calentado o salsas, queso crema, mitad y mitad, y yogur griego (diluido con un poco de leche) puede intervenir. Para productos horneados dulces, gire a la mitad y la otra mitad, (luz) de crema de leche, o una base de plantas, leche fortificada con aceite de oliva. Use crema de coco para obtener increíbles frostings de crema batida (sin lácteos ), o sirva algo dulce con un lado de yogurt ácido y graso. 

Cómo hacer crema espesa en casa

Para hacer el mejor sustituto de crema espesa en casa, solo necesita dos ingredientes y aproximadamente 10 minutos. Aquí se explica cómo preparar una taza de crema espesa:

  1. Corte 5 cucharadas (1/3 de taza) de mantequilla en trozos pequeños.
  2. Agréguelo a un tazón apto para microondas (o una sartén o olla pequeña, si usted, como yo, no tiene microondas).
  3. Derrita la mantequilla, verificándola cada 10 segundos en el microondas. Una vez que se derrita la mayor parte de la mantequilla, deje enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 3 minutos, revolviendo o revolviendo con frecuencia.
  4. Agregue la mantequilla enfriada a 3/4 taza de leche (preferiblemente leche entera), y revuelva muy bien hasta que la mantequilla y la leche se combinen. Úselo tal cual como un sustituto individual de la crema espesa en casi cualquier receta, desafortunadamente no funcionará para hacer crema batida o helado.


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