Cómo hacer los mejores huevos revueltos cada vez

mejores huevos revueltos

Uno pensaría que algo tan simple como los huevos revueltos sería fácil de hacer, pero lamentablemente, estaría equivocado. De hecho, los huevos son una de las cosas más difíciles de entender para muchos cocineros, porque su estructura proteica les permite pasar de ser crudos a ser perfectos o estar demasiado cocidos en cuestión de segundos. Es por eso que hay tantas técnicas de cocina que se encuentran en Internet sobre cómo hacer los huevos revueltos perfectos: todos están buscando esa fórmula mágica que no solo hará una revuelta sublime, sino también una infalible.

Si bien no podemos garantizar que esto sea infalible, podemos garantizar que le dará huevos revueltos esponjosos, cremosos y ultra indulgentes la mayoría de las veces. Y una vez que te acostumbres a hacerlos, estarás produciendo huevos revueltos perfectos cada vez que subas a la estufa. Esto es lo que debes hacer.

Paso 1

Batir los huevos muy, muy bien. Si está haciendo esto a mano, tomará más tiempo del que cree. Lo que está buscando hacer es romper completamente la clara y la yema, convirtiéndolas en una masa homogénea, bellamente amarilla, sin la más mínima raya de clara de huevo viscosa.

Si su brazo de batir está un poco delicado, coloque los huevos en una taza de medir líquida y golpéelos con una licuadora de inmersión. También puedes usar una licuadora grande, especialmente si estás haciendo huevos revueltos para una multitud.

Paso 2

Ahora tienes que agregar tres ingredientes mágicos a tus huevos: sal, leche y mantequilla. Si está evitando los lácteos, puede cambiar la leche por agua o la leche alternativa de su elección, y en lugar de mantequilla, puede usar crema de mantequilla vegana o aceite de oliva. De hecho, el aceite de oliva es un huevo revuelto exquisito y lujoso, por lo que vale la pena probarlo incluso si no tiene aversión a los lácteos. 

Primero, agregue una pizca de sal kosher y una cucharadita de leche por cada huevo, luego mezcle. Luego, coloque la sartén a fuego medio y agregue aproximadamente media cucharada de mantequilla por cada dos huevos. . Una vez que se derrita, agite la mantequilla alrededor de la sartén para cubrir el fondo, luego mezcle el exceso de mantequilla en los huevos.

Si usa aceite de oliva, no necesita calentarlo primero.

Omita una cucharada de leche, una pequeña porción de mantequilla fría o una cucharada pequeña de crema agria. Considérelo su "ingrediente secreto" y el secreto de su éxito.

Paso 3

Regrese la sartén al fuego, luego agregue los huevos. Déjelos reposar durante unos 15 segundos, luego use una espátula de silicona o una cuchara de madera y agítelos bien. Sigue repitiendo esto: siéntate y revuelve, siéntate y revuelve. ¡Absolutamente, bajo ninguna circunstancia, debes alejarte de la sartén! Mantenga los ojos bien abiertos y mantenga su plato para servir justo al lado de la estufa. 

Paso 4

La regla número uno para hacer huevos: si se ve hecho en la sartén, quedará exagerado en el plato: los huevos retienen el calor y continuarán cocinándose cuando los retire del fuego. En el momento en que los huevos estén casi listos, retire la sartén de la estufa, revuelva la leche / mantequilla / crema agria y luego viértala inmediatamente en el plato. Su ingrediente secreto ayudará a que los huevos se enfríen un poco más rápido, lo que le dará un poco de margen de maniobra entre cocinar y comer. Dale a tus huevos una buena pizca de pimienta recién molida, y ahí lo tienes.Los huevos revueltos perfectos.

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