Prueba este sencillo truco para hacer la quinua con mejor sabor que hayas probado

tazón de quinua

La quinua se ha convertido en un alimento básico en muchas cocinas de todo el país durante la última década como un relleno esponjoso para almidones como la pasta y el arroz. Es naturalmente libre de gluten, y gracias a su aumento relativamente reciente en popularidad mundial, esta semilla está disponible en casi todas las tiendas de comestibles, en múltiples variedades diferentes, incluidas las mezclas de blanco, rojo, negro y colorido de las tres. No importa qué tipo de quinua sea su favorita, los métodos de cocción y los perfiles de sabor permanecen igual. Con un sabor sutil y una textura suave, la quinua es una base ideal para todo tipo de sabores y platos , desde almuerzos rápidos hasta platos sencillos para acompañar curry o guisos picantes .

¿Qué es la quinua?

La quinua es una semilla de superalimento que es suave y esponjosa con un sabor ligeramente a nuez. Es originaria de América del Sur y es rica en proteínas y fibra.

Aquí le mostramos cómo sacar los mejores atributos de su quinua y evitar lo peor, gomoso, blando o amargo, para que pueda disfrutar de este "grano" satisfactorio en todo su esplendor.

Enjuagar la quinua

Si alguna vez ha cocinado quinua antes, probablemente haya seguido una receta en la que el primer paso fue enjuagar la quinua. Si siguió las instrucciones, probablemente estaba contento con el resultado, pero podría haber cuestionado el propósito de ese enjuague. Si decidiste salirte del camino trillado y dejar la quinua sin enjuagar, sin duda notarás un sabor amargo en la quinua cocida, y probablemente nunca más la hayas cocinado desde entonces.

El amargor presente en la quinua cocida y sin enjuagar se debe a algo llamado "saponina" que se encuentra en la cáscara de las semillas. Si bien la cáscara generalmente se elimina en cualquier quinua que compraría en el supermercado, los restos de este compuesto con sabor amargo todavía están en las semillas. Para evitar que algo de esa amargura desagradable llegue a su plato, simplemente transfiera su quinua a un tamiz de malla muy fino y enjuague con agua corriente fría, girando con las manos, hasta que el agua que fluye a través de la quinua esté limpia.No debería tomar más de un minuto, y este paso adicional será vital cuando se trata de hacer una quinua de sabor perfecto.

¿Cuánta quinua hacer?

Dado que las semillas son tan pequeñas, puede echar un vistazo a 1 taza de quinua y pensar que no hay forma de que sea suficiente para servir a una persona, y mucho menos a dos. Sin embargo, la quinua se triplica en tamaño mientras se cocina, así que no se deje engañar. Aquí hay una regla general simple con rendimientos de quinua seca y cocida y tamaños de porción:

  • 1/2 taza de quinua cocida = 1 porción
  • 1/4 taza de quinua seca = 3/4 tazas de quinua cocida
  • 1/2 taza de quinua seca = 1 1/2 tazas de quinua cocida (3 porciones)
  • 1 taza de quinua seca = 3 tazas de quinua cocida (6 porciones)

Cómo hacer quinua esponjosa y perfecta

1 taza de quinua (cualquier variedad, enjuagada y escurrida)
1 3/4 tazas de agua (o caldo de verduras o pollo)
1/2 cucharadita de sal (opcional)
Otros aromáticos como dientes de ajo machacados, tomillo o romero, si se desea
  1. Agregue la quinua y el agua a una olla pequeña con tapa. Si tiene una olla arrocera, también puede dejar que haga el trabajo por usted: agregue la quinua y el agua, cubra y déjela ir. Otra opción aquí es agregar la quinua a la olla a fuego medio y, revolviendo con frecuencia, tostar las semillas durante aproximadamente 5 minutos para mejorar los sabores naturales de nuez. Luego, agregue el agua y continúe cocinando como se indica a continuación.
  2. Poner a fuego alto y llevar a ebullición. Una vez que hierva, cubra, baje el fuego a medio y deje cocinar aproximadamente. 15 min., O hasta que los granos se hayan abierto y toda el agua sea absorbida. Retirar del fuego, manteniendo la olla tapada, y dejar reposar otros 5 minutos.
  3. Destape y esponje con un tenedor, antes de vestirlo o disfrutarlo como está.

Guarde la quinua cocida en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días, o congélela por hasta un mes.

3 maneras simples de vestir quinua cocida

Gracias al sabor suave de una quinua simplemente cocida, casi cualquiera de tus aderezos para ensalada favoritos funcionaría maravillosamente para agregar más sabor y peso. Junto con verduras asadas, carnes a la parrilla o lechugas ligeras, no te puedes equivocar. Aquí están mis 3 aderezos favoritos y súper fáciles para la quinua.

Vinagreta de limón con ajo: Agregue 2 cucharadas de jugo de limón, 1 chalota (pelada y picada o rallada) y 1 diente de ajo (pelado y picado o rallado) en un tazón. Batir para combinar y sazonar con sal y pimienta. Mientras bate, rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva. Viste 1 taza de quinua caliente y cocida con la vinagreta y revuelve para combinar.

Aderezo ahumado de comino y lima: agregue 2 cucharadas de jugo de lima, 1/2 cucharadita de comino molido y 2 cucharadas de aceite de oliva en un tazón. Batir para combinar y sazonar con sal y pimienta. Si lo desea, agregue 1/2 cucharada de líquido de chiles en adobo y una llovizna de miel. Viste 1 taza de quinua caliente y cocida con el aderezo y revuelve para combinar.

Aderezo picante de soja y jengibre: agregue 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1/2 cucharada de jengibre rallado, 1 cucharadita de salsa picante (Tabasco funciona bien aquí, pero también puede usar Sriracha o incluso gochujang), 1 chile picado de ojo de pájaro, y 1 cebolleta picada a un tazón. Batir para combinar, luego vestir 1 taza de quinua cocida tibia y mezclar para mezclar.

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