3 tazones nutritivos de superalimento que saben a primavera

Los tazones de superalimentos podrían haber ganado la atención de las redes sociales gracias a su atractivo colorido y estéticamente agradable, pero esta tendencia alimentaria tiene más que un buen aspecto. Lindsay Cotter, nutricionista y nutriente escritora de Superfood Bowls, dice que también son una excelente manera de agregar frutas y verduras frescas a su dieta.

"Estos cuencos son una forma de compartir las mejores recetas de sinergia de súper alimentos, todo en una bonita porción redonda. Son fáciles de preparar, fáciles de comer, fáciles de limpiar y muy portátiles", explica, señalando que son un pilar popular en su blog de comida, Cotter Crunch . "Básicamente, [son] cuencos llenos de combustible y alimento clave para la gente común". Despídase de las sopas cansadas de invierno y prepare una de estas opciones coloridas y nutritivas.

Ensalada mediterránea de lentejas en capas

Lindsay Cotter; reimpreso con permiso de Nourishing Superfood Bowls por Lindsay Cotter, Page Street Publishing Co. 2018

Porciones:  4

Ingredientes

3 a 5 tazas de hojas verdes (espinacas, col rizada o lechuga roja)
2 tazas de repollo verde, picado
2 tazas de lentejas verdes , cocidas
1 a 2 tazas de tomates uva, en rodajas
1 oz. pasas secas al sol
1 oz. aceitunas marinadas
1/3 de taza de queso de yogur de kéfir
Hojuelas de pimiento rojo picado
Puñado de berros frescos u otras verduras amargas
Rodajas de limón
Aceite de oliva
Vinagre Vinagre
o queso parmesano

3 a 5 tazas de hojas verdes (espinacas, col rizada o lechuga roja)
2 tazas de repollo verde, picado
2 tazas de lentejas verdes, cocidas
1 a 2 tazas de tomates uva, en rodajas
1 oz. pasas secas al sol
1 oz. aceitunas marinadas
1/3 de taza de queso de yogur de kéfir
Hojuelas de pimiento rojo picado
Puñado de berros frescos u otras verduras amargas Rodajas de
limón
Aceite de oliva
Vinagre Vinagre
o queso parmesano

Direcciones

En un tazón grande para servir o en 4 tazones separados, coloque las hojas verdes y cubra con la col verde. Agregue las lentejas, seguidas de los tomates, las pasas, las aceitunas y el queso yogur.

Ensaladera de miel y miso

Lindsay Cotter; reimpreso con permiso de Nourishing Superfood Bowls por Lindsay Cotter, Page Street Publishing Co. 2018

Porciones: 2

Ingredientes para ensalada

3 tazas de hojas de espinaca
1 calabacín mediano, afeitado en rodajas finas
1 taza de brócoli o germinado de alfalfa
1/2 taza de rábanos, en rodajas finas
1 taza de fresas, rodajas Rodajas de
limón, para decorar Albahaca
fresca , para decorar Semillas de sésamo negro o semillas de sésamo tostadas

3 tazas de hojas de espinaca
1 calabacín mediano, afeitado en rodajas finas
1 taza de brócoli o germinado de alfalfa
1/2 taza de rábanos, en rodajas finas
1 taza de fresas, rodajas Rodajas de
limón, para decorar
Albahaca fresca, para decorar
Semillas de sésamo negro o semillas de sésamo tostadas

Ingredientes para aderezo

3 cucharadas pasta de miso blanca
3 cdas. aceite de sésamo
1 cucharadita. mostaza
1/4 taza de miel o agave
3 cucharadas. vinagre de vino de arroz o vinagre de vino tinto
1 cucharada. jugo de limon

Direcciones

Coloque una canasta de vapor en una olla mediana y agregue una pulgada (2.5 cm) de agua. Coloque las espinacas en la vaporera, cubra, hierva y cocine al vapor las hojas de espinacas durante 3 a 4 minutos. Otra opción de vapor rápido es colocar las espinacas en el microondas durante 30 a 45 segundos a temperatura alta.

En 2 tazones para servir, coloque las espinacas al vapor , el calabacín, los brotes de brócoli, los rábanos y las fresas. 

Para preparar el aderezo, mezcle la pasta de miso blanca, el aceite de sésamo, la mostaza, el agave, el vinagre de arroz y el jugo de limón. Rocíe 1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) del aderezo encima de cada tazón. Guarde el apósito extra para su uso posterior. Se mantiene en el refrigerador hasta por 5 días.

Ensaladera Picada Superfood Power

Lindsay Cotter; reimpreso con permiso de Nourishing Superfood Bowls por Lindsay Cotter, Page Street Publishing Co. 2018

Porciones: de 3 a 4

Ingredientes

3 tazas de coles de Bruselas, picadas o afeitadas
2 a 2 1/2 tazas de quinua cocida
1/3 taza de almendras ahumadas o asadas , picadas
3 cucharadas. cebollas verdes cortadas en cubitos, solo partes verdes
1 1/2 tazas de frambuesas frescas
1/2 a 2/3 taza de zanahoria, picada
1/4 taza de albahaca fresca picada
1/2 limón pequeño, exprimido
3 cucharadas. aceite de oliva
Vinagre de vino tinto o vinagreta balsámica
1/4 cucharadita. sal marina fina o sal kosher, al gusto
1/4 cucharadita. pimienta negra, al gusto
Queso feta desmenuzado, opcional, para cubrir

3 tazas de coles de Bruselas, picadas o afeitadas
2 a 2 1/2 tazas de quinua cocida
1/3 taza de almendras ahumadas o asadas, picadas
3 cucharadas. cebollas verdes cortadas en cubitos, solo partes verdes
1 1/2 tazas de frambuesas frescas
1/2 a 2/3 taza de zanahoria , picada
1/4 taza de albahaca fresca picada
1/2 limón pequeño, exprimido
3 cucharadas. aceite de oliva
Vinagre de vino tinto o vinagreta balsámica
1/4 cucharadita. sal marina fina o sal kosher, al gusto
1/4 cucharadita. pimienta negra, al gusto
Queso feta desmenuzado, opcional, para cubrir

Direcciones

En un tazón grande, coloque las coles de Bruselas picadas y la quinua cocida. Mezclarlos juntos.

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