Los 5 mejores alimentos del doctor de la dieta Ketotarian que debes evitar

dieta ceto

Con una nueva dieta casi semanal que promete aclarar un problema de salud, hacer que nuestra piel brille o prolongar nuestras vidas, puede perdonarnos por ignorar la mayoría de ellas, la mayoría de las veces. Pero de vez en cuando, un médico presenta años de investigación y evidencia en un libro que simplemente no puede ignorar. Eso es lo que sucedió cuando el libro del practicante de medicina funcional Will Cole , Ketotarian , se encontró con mi escritorio, un plan basado principalmente en plantas para quemar grasa, aumentar su energía, aplastar sus antojos y calmar la inflamación.Un rápido vistazo a las páginas y me presentaron un plan simple y práctico y una práctica lista de verificación de ingredientes sobre qué comer y qué evitar, seguido de 75 recetas fáciles.

Todos hemos sido testigos del zumbido loco en torno a la dieta cetogénica, y si bien se ha demostrado que reduce la inflamación y reduce el riesgo de problemas de salud crónicos, la dieta cetogénica tradicional excluye en gran medida a cualquiera que siga una dieta centrada en las plantas. Cole se refiere a la mayoría de los vegetarianos como "carbitarianos" gracias a su alto consumo de pan, pasta, frijoles y dulces veganos. Aquí es donde entra la versión de ketotarian de Cole. 

Siga leyendo para obtener más información sobre la dieta ceto basada en plantas de Cole, las principales diferencias entre su versión y la dieta ceto original, y por qué funciona, además de qué comer y qué evitar.

¿Cuáles son las principales diferencias entre la dieta ceto original y la versión ketotarian? 

Una dieta cetogénica convencional y la dieta ketotariana son similares en el sentido de que su proporción de macronutrientes está compuesta de carbohidratos, proteínas moderadas y altas en grasas. Sin embargo, es de donde provienen esas macros que es diferente. Las dietas cetogénicas tradicionales suelen ser extremadamente pesadas en lácteos y carnes, y ambas pueden ser inflamatorias y poco saludables en grandes cantidades durante largos períodos de tiempo. En cambio, la dieta ketotariana se enfoca en obtener grasas y proteínas saludables de grasas de origen vegetal como aguacates, aceitunas, nueces y semillas, cocos y un montón de antioxidantes y vegetales ricos en fibra. 

Desarrollé ketotarian para evitar estos aspectos poco saludables de la dieta cetogénica convencional y ofrecer una opción a aquellos que desean centrarse más en las plantas pero que aún cosechan los beneficios de ir a ceto, evitando los peligros comunes que también ocurren con los veganos y vegetarianos convencionales. dietas Muchas personas que deciden volverse veganas o vegetarianas terminan siendo más carbitarias, cargando granos, soya y legumbres que son difíciles para el sistema digestivo. Ketotarian elimina los problemas de las dietas ceto convencionales y de origen vegetal para un plan ceto de alimentos real fácil de seguir con un giro a base de plantas.

¿Cuáles son los peligros de enfocarse en un enfoque bajo en carbohidratos y alto en grasas para hacer dieta en la dieta ceto original?

Además de sobrecargar los productos lácteos a menudo inflamatorios y el exceso de carne, veo que muchas personas siguen una dieta ceto tradicional que limita en gran medida sus vegetales por temor a superar su conteo de carbohidratos. Esto hace que las personas pierdan una variedad de nutrientes muy necesarios que su cuerpo necesita. Además, concentrarse demasiado en los macronutrientes, independientemente de dónde provengan esas macros, puede ser un problema, ya que las personas terminarán cargando alimentos ceto procesados ​​y preenvasados ​​que pueden no tener los mejores ingredientes, siempre que se ajusten a su relación de macronutrientes para El dia.

¿Cuáles son los principales beneficios para la salud de una dieta ketotariana en su lugar? 

Al eliminar estos alimentos problemáticos tanto en las dietas cetogénicas tradicionales como en las vegetarianas / veganas, en lugar de enfocarse en alimentos vegetales saciadores y ricos en nutrientes, puede aprovechar los beneficios de ambos estilos de alimentación. Ketotarian es una dieta ceto limpia. Esto le permite ampliar los beneficios de la cetosis nutricional: convertirse en un quemador de grasa, reducir los niveles de inflamación, mejorar la función cerebral, aumentar su energía y reducir sus antojos. Debido a que el ketotarian está centrado en las plantas, mejorará sus vías de desintoxicación, disminuirá el azúcar en la sangre y disminuirá el riesgo de enfermedades.

Dices que muchos vegetarianos son carbitarianos. ¿Qué quiere decir con eso y por qué es una trampa / poco saludable a largo plazo?

Esencialmente, cualquiera que dependa demasiado de los carbohidratos como su principal fuente de alimentos podría considerarse un carbitario. Estas fuentes de carbohidratos no tienen que ser obviamente insalubres; pueden provenir de granos enteros sin gluten, como la quinua y la avena o los frijoles. Cuando come de esta manera, no solo no obtiene todos los nutrientes que su cuerpo necesita al limitar su variedad de plantas, sino que estos carbohidratos de alimentos reales también pueden aumentar gravemente su azúcar en la sangre y dañar su sistema digestivo con el tiempo. 

El cambio puede ser difícil para muchas personas. ¿Qué enfoque recomienda para aquellos a quienes les resulta difícil iniciar la dieta primero? ¿Hay pasos de bebé?

Seguro. Si el seguimiento de sus macros parece abrumador, no tiene que hacerlo. Acostúmbrese a consumir con moderación los alimentos aprobados por ketotarian y las verduras bajas en almidón. Ketotarian se trata de brindar una sensación de gracia y ligereza al bienestar, deshaciendo el dogma de la dieta y la vergüenza alimentaria.

Mencionas en el libro que tu amigo es gordo, ¿cómo? ¿Qué tipos de grasas? ¿Hay versiones buenas y malas?

Durante años nos han enseñado que comer grasas nos hará engordar y provocar enfermedades cardíacas. Ese simplemente no es el caso con las grasas saludables. Mirándolo desde una perspectiva biológica y evolutiva, como bebés, utilizamos grasas en forma de leche materna para obtener energía y desarrollo. Las grasas saludables, como los aguacates, el aceite de aguacate, los cocos, el aceite de coco, las aceitunas, el aceite de oliva, las nueces y las semillas, son fuentes de alimentos reales. Las grasas malas son cualquier tipo de aceite de semilla industrial altamente procesado, como el aceite de canola, vegetal o de soya, ya que estos son altamente inflamatorios y se oxidan a bajas temperaturas.

¿Por qué debemos evitar comer lácteos ? ¿Qué recomiendas en su lugar?

Los lácteos convencionales son de vacas, que se alimentan con granos bajos en nutrientes en lugar de pasto. Años de cruces y mutaciones genéticas nos han dejado con el subtipo inflamatorio A1 de la caseína de la proteína de la leche (en lugar de la caseína beta A2 más primaria, que se tolera mejor).

Las leches de coco, almendras y otras nueces son excelentes sustitutos de todo, desde beber hasta hornear, y los quesos veganos a base de nueces son increíbles.

Usted recomienda pescado en esta dieta, ¿por qué? ¿Y aún puedes hacer la dieta si eres vegetariano y no comes productos animales?

Diseñé el ketotarian para que fuera 100% ceto vegano si lo desea, pero también agregué muchas opciones ceto-vegetarianas, con huevos orgánicos y ghee, así como opciones ceto-pescatarianas (o "vegaquarian", como lo llamo en el libro ) El pescado capturado en el medio silvestre es una fuente fantástica de grasas omega-3, que son excelentes nutrientes para un cerebro, corazón y hormonas saludables.

¿Dónde han salido mal las dietas tradicionales basadas en plantas en el pasado? ¿Cuáles son algunas trampas comunes a base de plantas para evitar?

El problema de convertirse en un carbitario y no obtener suficiente variedad de vegetales ricos en nutrientes es definitivamente la principal preocupación. En el mismo sentido, muchas personas con una dieta basada en plantas pueden recurrir con demasiada frecuencia a alimentos envasados ​​que son pesados ​​en subproductos de soja y azúcar, lo que no es ideal. Además, las legumbres son una fuente de proteínas popular en una dieta basada en plantas, pero los fitatos y las proteínas de lectina en las legumbres pueden causar estragos en la digestión. Las lectinas y los fitatos son antinutrientes, se unen a los nutrientes en su cuerpo y los hacen más inutilizables.Hay formas más saludables de tener legumbres, como remojarlas o cocinarlas a presión, lo que disminuye el contenido de lectina, pero la mayoría de los veganos y vegetarianos no lo hacen.

Una gran parte de la dieta Keto es una proteína que puede ser un poco más complicada para los veganos. ¿Cuáles son algunas proteínas vegetales clave que recomiendas? ¿Y cuánto deberíamos estar tomando?

Mis principales fuentes de proteínas a base de plantas son soja fermentada orgánica no transgénica como tempeh y natto, así como versiones de cáñamo como hempeh o hempfu. También los frutos secos, las semillas, la levadura nutricional y la espirulina son excelentes fuentes de proteínas veganas. Los vegetarianos también tienen huevos orgánicos como una opción en  Ketotarian . Su cantidad de proteína individual variará según su edad, peso, sexo y nivel de actividad.

Los 5 alimentos principales que debemos evitar en la dieta de Ketotarian

Azúcar: Esto no es bueno en general. No solo elevará sus niveles de insulina, azúcar en la sangre y lo sacará de la cetosis, sino que también aumentará la inflamación en su cuerpo.

Lácteos: es altamente inflamatorio y muchas personas tienen sensibilidades o intolerancias a los lácteos.

Carne: la carne puede ser inflamatoria en exceso y muchas personas tienen problemas para digerir mucha carne. 

Granos: son ricos en carbohidratos, bajos en nutrientes e inflamatorios.

Legumbres: si  bien son una fuente de proteína decente, son difíciles para el intestino y el sistema digestivo.

Frutas con alto contenido de fructosa: también tienen un gran impacto en el azúcar en la sangre y la insulina. En cambio, enfóquese en frutas bajas en fructosa como bayas y cítricos.

Dieta Ketotarian
Ketotarian 

Los 5 alimentos principales que debemos comer MÁS en la dieta de Ketotarian

Aguacates / aceite de aguacate: ¿Quién no ama el aguacate? Una gran fuente de grasas saludables.

Nueces y semillas: una gran fuente de grasas saludables, así como proteínas, y se puede agregar a muchas recetas diferentes.

Aceitunas / aceite de oliva : una increíble fuente de grasas saludables y se puede agregar a una variedad de recetas.

Verduras de hojas oscuras: bajas en carbohidratos, estas contienen vitaminas B, que son esenciales para la metilación, la supercarretera bioquímica de su cuerpo responsable de todo, desde un cerebro sano y hormonas hasta la función óptima de sus vías de desintoxicación.

Verduras ricas en azufre: Estas incluyen coles de Bruselas, brócoli y repollo. Los grupos de azufre mejoran la metilación y otras vías de desintoxicación.

Filetes de coliflor a la parrilla con salsa romesco y nueces tostadas

Receta de filetes de coliflor a la parrilla
Reimpreso de Ketotarian por acuerdo con Avery, miembro de Penguin Group (USA) LLC, una compañía de Penguin Random House

Preparación: 15 minutos
Parrilla: 16 minutos
Porciones: 2

Ingredientes:

Una coliflor de 2 3/4 libras de cabeza (para dos “filetes”)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de jerez
1/4 cucharadita de sazonador ras el hanout
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 taza de almendras crudas sin sal, ligeramente tostadas y picadas
1/4 taza de pimientos rojos asados, escurridos
1 cucharadita de ajo fresco picado
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de hojas de perejil fresco finamente picado

Direcciones:

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (350 F a 400 F).

Sostenga la cabeza de la coliflor con el tallo hacia abajo sobre una tabla para cortar. Corta la coliflor en losas de 1 1/2 pulgada de grosor hasta el final, produciendo dos "filetes" grandes desde el centro de la cabeza y floretes desde los bordes.

Recorte y deseche las partes verdes de los filetes y la pulgada inferior del tallo. (Reserve los floretes para otro uso.) Seque ambos lados de los filetes.

Batir 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, el condimento ras el hanout y 1/4 cucharadita de sal hasta que estén bien combinados. Cepille los filetes de coliflor con aproximadamente la mitad de la mezcla de aceite de oliva.

Asa los filetes, cubiertos, en parrillas bien engrasadas durante 8 minutos, hasta que estén ligeramente carbonizados. Gire y cepille con la mezcla de aceite restante. Cubra y continúe asando durante 8 a 10 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna pero no blanda. Retirar de la parrilla; cubrir con papel aluminio y mantener caliente.

Mientras tanto, agregue la 1 cucharada de aceite restante, la 1 cucharada de vinagre restante, 2 cucharadas de almendras, pimientos, ajo, la 1/4 cucharadita de sal restante y la pimienta negra en el recipiente de un pequeño procesador de alimentos y puré hasta que esté casi suave, alrededor de 1 minuto

Coloque un poco de salsa romesco en el plato para servir. Coloque la coliflor sobre la salsa y sirva inmediatamente, pasando la salsa restante en la mesa.

Tajine Marroquí de Verduras Con Aceitunas y Almendras Canela-Ghee

Receta marroquí de tagine vegetal
Reimpreso de Ketotarian por acuerdo con Avery, miembro de Penguin Group (USA) LLC, una compañía de Penguin Random House

Preparación: 20 minutos
Asado: 20 minutos
Porciones:  2 

Ingredientes:

1/4 taza más 1 cucharada de ghee
2 pimientos amarillos, naranjas o rojos, cortados en dados pequeños
1 cebolla roja pequeña, cortada en dados pequeños
1 cucharadita de ajo fresco picado
1 cucharadita de jengibre fresco picado
3/8 cucharadita de sal marina
1/8 cucharadita más una pizca de canela molida
1/8 cucharadita de comino molido Pizca
de pimienta de cayena
1 cucharada de pasta de tomate
1 calabacín pequeño, cortado en dados pequeños
1 1/2 tazas de hojas frescas de acelgas en rodajas finas
1 taza de azúcar sin conservantes caldo o caldo de vegetales gratis
1/4 taza de aceitunas verdes sin hueso
, cortadas a la mitad 1/2 taza de almendras crudas sin sal, picadas en trozos grandes
2 cucharadas de cilantro fresco o hojas de perejil picadas finamente

Direcciones:

Calienta 2 cucharadas de manteca en una sartén profunda de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue los pimientos, la cebolla, el ajo, el jengibre, 1/4 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de canela y el comino y la pimienta y saltee hasta que la cebolla esté translúcida durante aproximadamente 4 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine por 1 minuto.

Agregue el calabacín y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue la acelga y saltee hasta que la acelga se marchite unos 3 minutos. Agregue el caldo y las aceitunas y hierva a fuego alto. Una vez que la mezcla hierva, cubra la sartén y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas y la salsa espese un poco de 10 a 15 minutos. Agregue 2 cucharadas de manteca y deje que se derrita.

Una vez derretido, agregue las almendras y una pizca de canela. Puede espolvorear con más nueces y cilantro según lo desee.

Sartén Vegetales Con Pesto De Albahaca Y Oliva Sin Nueces

Receta de verduras sartén
Reimpreso de Ketotarian por acuerdo con Avery, miembro de Penguin Group (USA) LLC, una compañía de Penguin Random House

Preparación: 15 minutos
Asado: 25 minutos
Porciones: 2

Ingredientes:

3 dientes de ajo
1/4 taza más 1 cucharadita de aceite de oliva
3 tazas de coles de Bruselas frescas, cortadas y cortadas a la mitad
2 tazas de champiñones cremini, cortados a la mitad
3/4 taza de rodajas de cebolla roja en rodajas finas
1/4 cucharadita de sal gruesa
3/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso
1 taza de hojas de albahaca frescas empacadas
1 a 2 cucharaditas de espirulina finamente molida

Direcciones:

Precaliente el horno a 425 F. Coloque el ajo en una hoja de papel de aluminio de 4 pulgadas; rociar con 1 cucharadita de aceite. Envuelva el papel de aluminio alrededor del ajo y el aceite para encerrarlo completamente. Ase el ajo durante 20 a 25 minutos, o hasta que los dientes estén tiernos y ligeramente dorados. Deje enfriar en la bolsa de aluminio sobre una rejilla de alambre.

Mientras tanto, en una asadera grande y poco profunda, mezcle las coles de Bruselas, los champiñones, la cebolla, 2 cucharadas de aceite, sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Extender en una capa uniforme. Asado junto al ajo, sin tapar, revolviendo una o dos veces durante 25 a 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y doradas.

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