La guía definitiva para cuchillos de cocina

Los mejores cuchillos de cocina
Cortesía de The Modern Proper.

Ya sea que sea un chef de buena fe en casa  o que haya cocinado la mayor parte del tiempo en el microondas hasta ahora, querrá asegurarse de que su juego de cuchillos esté a la altura: aquí hay algunos consejos esenciales que recomiendan los chefs . Es muy fácil recoger cualquier cuchillo en su cajón y usarlo para cortar tomates o deshuesar un pollo, pero cualquier buen chef sabe que cada comida y cada tipo de corte de cuchillo requiere un cuchillo específico. Después de todo, usar un cuchillo de pan serrado para cortar espárragos en juliana o tratar de cortar una baguette con un cuchillo deshuesado podría resultar un poco difícil.Si eso es nuevo para usted, no se preocupe, le explicaremos.

¿Estás buscando mejorar tus cuchillos desafilados del primer apartamento ? Le prometemos que si sabe lo que está comprando, no se arrepentirá de la inversión. A continuación, desglosamos los mejores cuchillos de cocina (y accesorios de cuchillos) que pueda necesitar, junto con una descripción práctica de exactamente para qué usar cada uno de ellos. ¿Quién sabe? ¡Esa cuchilla de verduras podría ser la clave que libera tu potencial de chef estrella !

Cuchillo del cocinero

El caballo de batalla de su cocina, el cuchillo del chef está destinado a hacer frente a casi cualquier trabajo, desde cortar la col rizada hasta afeitar el ajo. Hará que cortar el filete tártaro sea muy fácil y te servirá para cualquier cosa, desde julienning hasta picada de jengibre. Si solo compra un cuchillo de buena calidad, este debería ser.

Cuchillo de Chef Misen $ 65
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Cuchillo de chef clásico 8
Shun Classic - Cuchillo de chef de 8 " $ 188 $ 120
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JA Henckels International Classic 8 "Cuchillo de chef $ 27
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Cuchillo de cocina

Básicamente, un cuchillo de chef en miniatura, el cuchillo para pelar se usa mejor para trabajos de menor escala como pelar frutas y verduras, quitar la parte superior de las fresas, desvenar camarones o quitar semillas de pimientos picantes, básicamente cualquier cosa que el cuchillo del chef pueda ser demasiado torpe y de gran tamaño para.

Cuchillo de cocina Misono UX-10 $ 150
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Cuchillo de pelar Wüsthof Classic de 3-1 / 2 pulgadas $ 50
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Cuchillo para pelar Zyliss de 3.5 pulgadas $ 11
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Cuchillo serrado

También conocido como cuchillo de pan, un cuchillo de sierra grande está diseñado para cortar pan duro y costras crujientes. También es una herramienta útil para cortar trozos de chocolate, cortar un pastel o afeitar la corteza exterior de un melón.

Cuchillo de pan Shun Fuji
Cuchillo de pan Shun Fuji $ 500 $ 400
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Shun Classic - Cuchillo para pan de 9 " $ 188 $ 120
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Cuchillo de pan Zwilling Ja Henckels Twin Signature, 8 "
Cuchillo de pan TWIN Signature Zwilling JA Henckels $ 75 $ 40
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Cuchillo para deshuesar

Diseñado para hacer un túnel a lo largo de los huesos, este cuchillo tiene una hoja delgada y flexible que hace que quitar huesos o la piel de los cortes de carne y pescado sea más fácil. También es ideal para cortar lonchas de jamón o salmón ahumado.

Shun Classic Gokujo deshuesar cuchillo de filete
Shun Classic Gokujo deshuesar cuchillo de filete $ 150 $ 96
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Victorinox Swiss Army - Cuchillo deshuesador Fibrox Pro de 6 pulgadas con hoja flexible $ 29 $ 25
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Cuchillo de talla

La hoja larga del cuchillo de trinchar lo convierte en la opción ideal para preparar carnes y pescados asados. Al contrario de los cuchillos deshuesadores, estos funcionan mejor en carnes cocidas o asadas como un pavo de Acción de Gracias, por ejemplo. A menudo, estos vienen en un conjunto de talla que también incluye un tenedor para ayudar a mantener el asado en su lugar mientras corta.

Cuchillo de talla global Sai
Cuchillo de talla global Sai $ 220
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Cuchillo de trinchar gourmet Wusthof
Cuchillo gourmet Wüsthof $ 76 $ 60
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Cuchilla de verduras

Tradicional en Asia, la cuchilla de verduras de forma cuadrada está diseñada para cortar limpiamente grandes porciones de verduras y otros alimentos deshuesados ​​más delicados. Es fantástico para cortar en juliana, triturar y picar ajo e incluso para cortar filetes.

Shun Kaji Cleaver
Shun Kaji Cuchilla de 7 " $ 500 $ 400
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Cuchilla de vegetales Zwilling JA Henckels Twin Signature $ 90
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Cuchillos de queso

Todos sabemos para qué son estos. Aunque un juego de cuchillos de queso puede parecer un poco frívolo, un cuchillo de mantequilla no es una combinación adecuada para su elegante Brillat-Savarin. Un buen juego de queso incluirá un cuchillo para quesos blandos, uno para quesos semiduros, otro para quesos duros y un tenedor para mantener el queso duro en su lugar.

Cuchillos de queso con hueso
Cuchillos de queso con mango de hueso Williams Sonoma $ 40
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Cuchillos de queso Prodyne de acero inoxidable $ 20 $ 17
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Afilador de cuchillo

Esencial para mantener sus cuchillos, un afilador de cuchillos o un afilado de acero ayudará a mantener sus cuchillos en su punto máximo de afilado durante el mayor tiempo posible. Esto significa una vida útil más larga, así como una preparación de alimentos más limpia. Ganar-ganar!

Afilador de cuchillos de diamantes Michel Bras
Afilador de cuchillos de diamantes Michel Bras $ 175
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Afilador de cuchillos de cocina Wrenwane $ 10
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Afilador de cuchillos eléctrico Chef'sChoice 320
Afilador de cuchillos eléctrico Chef'sChoice 320 $ 149
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Siguiente: un chef de Nueva York nos guía a través de nueve tipos de cortes de cuchillo .

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