Los expertos en diseño comparten sus mejores consejos para una acción de gracias sin estrés

Ideas de acción de gracias
Sean Litchfield

A la mayoría de la gente le encanta la idea de entretener, al menos en teoría. Todos queremos que nuestra mesa sea hermosa y digna de Insta y que nuestra comida compita con nuestra última gran salida de restaurante. ¿El problema? En un mundo hambriento de tiempo, puede ser difícil comenzar a pensar en su inminente cena de Acción de Gracias hasta el día de, lo que puede provocar pánico. El truco es mantenerlo simple, trabajar con lo que tiene y seguir un cronograma estricto que lo llevará a la línea de meta a tiempo y sin estrés.

Pocas personas entienden esto mejor que los expertos en diseño y los chefs, quienes hacen de su misión saber cómo entretener y hacerlo bien. Entonces, cuando la diseñadora de interiores Becky Shea y el chef Matt Powell (ex editor de Homepolish) nos dieron a conocer su último evento, tuvimos que pedirles sus mejores consejos para organizar una cena de Acción de Gracias sin estrés. Desde establecer el ambiente adecuado hasta elegir el menú correcto, estos son sus mejores consejos para una cena perfecta de Acción de Gracias . Lo mejor de todo es que Powell compartió las recetas de la noche con nosotros para que también puedas probarlas en casa.

Comience con golosinas pre-fiesta

Ideas de Acción de Gracias - Fiestas
Sean Litchfield

"Ya sea que se trate de una fuente curada de quesos gourmet para eliminar los sentimientos de hambre iniciales o un cóctel de bienvenida para facilitar el flujo de la conversación, los invitados siempre apreciarán algunos bocadillos antes de la cena", dice el chef y ex editor de Homepolish, Matt Powell. "Además, te dará algo de tiempo para terminar los preparativos y la cocina de última hora".

Tener estos bocadillos y cócteles listos antes de que aparezcan sus invitados no solo los hará más saciados, sino que también les dará algo que hacer hasta que la fiesta realmente comience. "Siempre tenemos una mezcla de aperitivos del tamaño de un bocado que nuestros huéspedes pueden mordisquear mientras se acomodan y se ponen cómodos, junto con una barra completamente surtida y una variedad de mezcladores, frutas y guarniciones. Un cóctel exclusivo con tema de otoño como un Hot Toddy siempre puede agregar a la experiencia ".

Considere la huella de cada huésped

Ideas de Acción de Gracias - Ayuda
Sean Litchfield

"Es importante comprender el espacio que tiene y cuántos invitados puede acomodar cómodamente para crear su flujo", advierte la diseñadora de interiores Becky Shea. "Tener un plan discreto y relajado para la noche es fundamental para el éxito de mantener activa la conversación y la participación de nuestros invitados. También debe saber cuántos cursos se servirán para que pueda incluir la cantidad correcta de platos, cristalería y cubiertos. Desde allí, puede construir la decoración de su mesa con el conocimiento de que se tiene en cuenta la huella de cada huésped ".

Establecer una mesa de invitación

Ideas de Acción de Gracias - Tablescape
Sean Litchfield

"No tiene que ser elaborado ni exagerado, pero una mesa que es un poco más extra que una mesa de comedor típica muestra a los invitados que esta es, de hecho, una ocasión especial", dice Powell. "Vaya por el juego completo de cubiertos, saque la vajilla de porcelana y nunca olvide un toque de flores".

Para el centro de mesa, Shea mezcló una combinación de elementos florales y comestibles del menú: "Obtuvimos centros creativos y comestibles, flores de temporada en jarrones de toda nuestra casa, velas con aroma a almizcle y una tarjeta de lugar divertida para despertar la curiosidad y encender conversacion."

Crea el ambiente adecuado

Ideas de Acción de Gracias - Ambiente
Sean Litchfield

"Ninguna cena es correcta sin el estado de ánimo adecuado", dice Powell. "El ambiente tiene que ver con los sentidos fuera del gusto. ¿Alguna vez has visto un restaurante que sirve cenas bajo luces fluorescentes? Utiliza atenuadores, enciende algunas velas y selecciona una buena lista de reproducción para tararear en el fondo. Y si quieres ir más allá milla, rocía un aroma acogedor en la entrada ".

Según Shea, abordar cada uno de los cinco sentidos es el aspecto más importante para crear el ambiente adecuado. "Como diseñador de interiores, entiendo que cada uno de los sentidos debe ser estimulado para crear un hogar equilibrado, y la misma regla se aplica durante una reunión de Acción de Gracias. El primer paso es un hogar limpio y ordenado que se puede colocar en capas con velas, iluminación cálida, flores frescas, música al volumen perfecto y textura ".

Apégate a las comidas fáciles

Ideas de Acción de Gracias - Menú
Sean Litchfield

"A todos nos gusta alardear, pero tus amigos no esperan una experiencia de tres estrellas Michelin en tu hogar", dice Powell. "Quédese con los alimentos que sabe que le agradarán y haga pequeñas variaciones. Es divertido experimentar, pero no hay necesidad de estrés excesivo en su fiesta. Así que guarde la carne de res Wellington para otro momento: un buen plato de pierna de pato asado o pollo asado funcionará maravillas ".

Al elaborar su menú, Shea también recomienda abordar las restricciones dietéticas que puedan surgir: "Consideramos que es importante preguntar con anticipación si alguno de nuestros huéspedes tiene alergias o restricciones alimentarias para que podamos incluir e incluir variedad en nuestro menú".

No te olvides de disfrutar la fiesta

Ideas de Acción de Gracias - Cena
Sean Litchfield

Permítete festejar.

"Nada causa más inquietud que un anfitrión que no sabe cuándo detenerse y disfrutar", dice Powell. "¡Así que manos arriba! Aléjate de esa estufa y sumérgete primero en un vaso de rojo y una conversación animada. Te lo mereces".

Shea también recomienda obtener ayuda externa para relajarse y disfrutar de la noche. "Si su presupuesto lo permite, le recomendamos contratar a un cantinero junto con un mesero que pueda ayudarlo a preparar cócteles y ordenar", dice Shea. "Esto nos permite ser parte del entretenimiento, disfrutar de la compañía de nuestros huéspedes, y hay bastantes servicios para encontrar opciones razonables por hora. Siempre nos gusta tener juegos y máscaras extravagantes para divertirnos un poco con cada uno. En los últimos tiempos, somos grandes admiradores del arte aéreo de Apple TV en el fondo que se alterna durante toda la noche.El contenido es impresionante y nos mantiene a nosotros / a nuestros invitados comprometidos ".

Prepare su menú: Ensalada de col rizada y col rizada de Bruselas con calabaza y arándanos

Ideas de Acción de Gracias - Ensalada de col rizada
Sean Litchfield

Porciones: 2

Ingredientes para ensalada:

1 manojo de col rizada de Lacinato, sin tallo y en rodajas
1/2 libra. Coles de Bruselas, ralladas
1/2 libra de calabaza, en cubos
Sal, pimienta y aceite de oliva
1 manzana roja dulce, cortada en cubitos
Puñado de arándanos secos
Puñado de pepitas
Queso de cabra

Ingredientes para aderezo:

1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas. vinagre de vino tinto
1 cucharada. mostaza Dijon integral
1 chalota, picada
Sal y pimienta 

Direcciones:

Precaliente el horno a 400˚F. Mezcle los cubos de calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase por 30 minutos hasta que estén tiernos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Mientras tanto, combine todos los ingredientes del aderezo y agite en un frasco pequeño para emulsionar y combinar. En un tazón grande, combine la col rizada, las coles de Bruselas y el aderezo. Masajea las verduras con el aderezo para descomponer.

Patas de pato especiadas y asadas con papas Anna

Ideas de Acción de Gracias - pierna de pato asado
Sean Litchfield

Porciones: 4

Ingredientes para las patas de pato:

4 patas de pato
2 cdas. azúcar morena
2 cucharaditas canela
1 cucharadita clavos
1 cucharadita pimienta
de Jamaica 1 cucharadita. Alepo pimienta
1 cucharada. sal kosher
1 cucharadita pimienta negra
3 dientes de ajo, picados
4 ramitas de romero
4 cucharadas. mermelada de higos

Instrucciones para las patas de pato:

En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, la canela, el clavo, la pimienta de Jamaica, el Alepo, la sal y la pimienta negra. Agregue el ajo picado.

Frote la mezcla de especias en las cuatro patas de pato y deje marinar en la nevera, seis horas como mínimo.

Precaliente el horno a 375˚F. Saca el pato de la nevera una hora antes de cocinarlo. Acomode las patas de pato en una fuente para horno forrada con papel de aluminio y coloque ramitas de romero alrededor. Asado por una hora.

Coloca la mermelada sobre las patas de pato y déjala asar 10 minutos más. Servir.

Porciones: 6

Ingredientes para las papas Anna:

2 libras. papas pequeñas de oro Yukon, en rodajas finas
1 barra de mantequilla (1/2 taza), derretidas
1 cucharada. sal kosher
1 cucharadita pimienta negra
3 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas. tomillo fresco

Instrucciones para las papas Anna:

Precaliente el horno a 375˚F. En un tazón grande, combine las papas en rodajas, la mantequilla, la sal, la pimienta, el ajo y el tomillo. Mezcle para cubrir las papas.

Pastel de arándano y lima

Ideas de Acción de Gracias - Cranberry Pie
Sean Litchfield

Porciones: 8

Ingredientes para la masa de tarta:

4 onzas. galletas Graham
1/2 tazas de avellanas
4 cucharadas. mantequilla derretida
3 cucharadas. azúcar morena

Ingredientes para el relleno :

16 onzas. arándanos
2 1/2 tazas de azúcar granulada
3 huevos
2 yemas de huevo
2 cucharaditas. ralladura de lima
1/2 tazas de jugo de lima
Pizca de sal
1 1/2 barras de mantequilla, a temperatura ambiente, cortada en 1 cucharada. piezas

Direcciones:

Precaliente el horno a 350˚F. Pulse las galletas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. Agregue nueces y pulse hasta que esté finamente molido. Agregue la mantequilla y el azúcar morena y pulse para combinar. Transfiera a un plato de pastel profundo de nueve pulgadas. Usando sus manos, presione firmemente sobre los lados inferior y superior del plato. Hornee hasta que esté firme y de color ligeramente oscuro, de 10 a 15 minutos. Si la corteza se desliza hacia los lados, presione suavemente hacia arriba. Dejar enfriar.

Lleve a hervir 12 onzas de arándanos, 1 taza de azúcar granulada y 1/4 de taza de agua en una cacerola grande a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los arándanos exploten y la mayor parte del líquido se evapore, de 12 a 15 minutos. Dejar enfriar. Puré en una licuadora hasta que esté muy suave.

Cocine el puré, los huevos, las yemas de huevo, el jugo de lima, la sal, 1/2 taza de azúcar y 1 cucharadita de ralladura de lima en un tazón resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo (el tazón no debe tocar el agua), revolviendo con una espátula de goma y raspando baje los lados del recipiente con frecuencia, hasta que la cuajada se espese y cubra la espátula, de ocho a 10 minutos. Dejar enfriar hasta que esté tibio.

Pastel de higos boca abajo

Ideas de Acción de Gracias - Pastel al revés
Sean Litchfield

Porciones: 8

Ingredientes:

4 cucharadas mantequilla, a temperatura ambiente
1/2 tazas de azúcar morena
1/2 cucharadita. canela
1 limón pequeño
12 higos maduros
6 cucharadas. mantequilla
1 taza de harina de almendras
2/3 tazas de azúcar granulada
4 huevos fríos
1 cucharadita. extracto de vainilla
1/8 cucharadita. Sal
Crème Fraîche, opcional

Direcciones:

Coloque una rejilla en la parte más baja del horno y precaliente el horno a 350 ° F. Engrase el fondo y los lados de un molde redondo para pastel de nueve por dos pulgadas y forre el fondo con un círculo de papel pergamino. Presione y alise el papel para adherirlo a la bandeja.

Usa el dorso de una cuchara para untar las 4 cucharadas de mantequilla que cubren todo el pergamino. Mezclar el azúcar morena con la canela y volcarlo en la sartén. Extiéndelo uniformemente con el dorso de la cuchara.
Use un microespina zester para rallar la ralladura del limón sobre el azúcar moreno. Corta el limón y exprime suficiente jugo para medir 1 cucharada. Rocíe la cucharada de jugo de manera uniforme sobre el azúcar morena.

Tallo y reducir a la mitad los higos. Acomódelos con el lado cortado hacia abajo, juntos pero no superpuestos, para cubrir la mayor parte de la capa de azúcar morena y reservar.

Calienta la mantequilla en una olla pequeña hasta que se derrita y burbujee, y deja que burbujee durante unos 30 segundos. Apaga el fuego ahora, pero prepárate para regresar la olla al fuego en el momento en que comiences a batir los huevos más tarde. Coloque un tazón de cuatro a cinco tazas (preferiblemente de acero inoxidable) cerca de la estufa para recibir la mantequilla marrón después; el tazón debe ser lo suficientemente grande como para permitirle doblar un poco de masa en la mantequilla más tarde.

Batir bien la harina y 2 cucharadas de azúcar granulada en un tazón mediano. Coloque un colador de malla mediana o un tamiz al lado del tazón.

Combine el azúcar restante, los huevos, la vainilla y la sal en el tazón de la batidora de pie y batir con el accesorio para batir a alta velocidad, durante aproximadamente tres minutos o hasta que la mezcla sea de color amarillo pálido y haya aumentado de volumen. Debería ver pistas bien definidas a medida que el batidor gira, pero cuando se levanta el batidor, la mezcla debe fluir y hundirse en la superficie de los huevos restantes con bastante rapidez, no continúe latiendo hasta la etapa de la cinta. (No está buscando una mezcla tan esponjosa que caiga en una cuerda gruesa que se disuelve lentamente en la superficie de la masa).

Mientras los huevos están batiendo, recalienta la mantequilla hasta que burbujee y continúa cocinándola, girando la olla, hasta que esté dorada y las partículas de leche suspendidas en ella sean de color marrón rojizo. Inmediatamente vierta la mantequilla en el recipiente reservado para evitar que se cocine más y se queme. (Debe permanecer muy caliente hasta que lo necesite).
Cuando la mezcla de huevo esté lista, retire el tazón de la batidora. Tamizar un tercio de la harina sobre los huevos.

Dobla con una espátula de goma grande hasta que la harina esté casi mezclada con la masa. Repita con la mitad de la harina restante. Tamice la harina restante y espolvoree cualquier trozo de harina gruesa que no haya pasado por el colador o el tamiz. Doblar hasta mezclar.

Raspe aproximadamente una cuarta parte de la masa sobre la mantequilla marrón caliente. Doblar hasta mezclar. Raspe la masa mantecosa sobre la masa restante y doble hasta que se mezcle. Raspe la masa sobre los higos en la sartén.
Hornee de 35 a 40 minutos hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado salga limpio. El pastel apenas mostrará signos de encogimiento desde los lados de la sartén.

Establecer el pastel en una rejilla durante cinco minutos. Deslice un cuchillo delgado o una pequeña espátula de metal alrededor de los bordes del pastel para separarlo de la sartén. Invierta el pastel en un plato. Despegue el pergamino si es necesario. Raspe el jarabe de azúcar moreno que quede en la sartén o en el pergamino en la parte superior del pastel. Deja que el pastel se enfríe antes de servir.

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Y ahora, respondieron todas sus preguntas sobre  cómo organizar el Día de Acción de Gracias  .