La pasta de tinta de calamar es el nuevo alimento: aquí se explica cómo cocinarla

La pasta de tinta de calamar es probablemente uno de esos alimentos que solo pide cuando está en un restaurante, por supuesto, si tiene papilas gustativas aventureras. Pero, ¿qué es exactamente y cómo se convirtió en un manjar? Se rumorea que el plato de pasta se originó en Sicilia, pero ha sido un plato favorito para los residentes de la costa italiana durante siglos. La comida también se conoce como spaghetti al Nero está hecha con tinta de calamar azul oscuro negro como su nombre lo indica, pero hay dos versiones: en una, la tinta se mezcla en la masa de pasta, en la otra, se agrega la tinta a la salsaEl sabor único de umami proviene de las altas cantidades de ácido glutámico que se encuentran en la tinta, lo que le da su icónico sabor audaz.

Se cree que el plato se hizo tan popular en las ciudades costeras de Italia porque los calamares son frecuentes y los pescadores y sus familias podrían preparar la comida sin desperdiciar ninguna parte del molusco (ingenioso, ¿verdad?). Más recientemente, una nueva investigación está llamando a la tinta de calamar como un superalimento. Un estudio de 2013 descubrió que contiene altos niveles de antioxidantes y tiene ciertas capacidades de oxidación de lípidos que pueden disminuir nuestro riesgo de enfermedad cardíaca, aunque se necesita hacer más investigación para probar esto último. De todos modos, la pasta de tinta de calamar es la nueva comida de Estados Unidos, tanto por su sabor como por sus beneficios para la salud, y no debería tener que esperar una noche para disfrutarla. A continuación, hemos reunido dos de nuestras recetas favoritas de pasta de tinta de calamar para que pueda hacer en casa.¡Buen provecho!

Pasta de tinta de calamar con ajo y tomates

Pasta de tinta de calamar con ajo y tomates
De cerca y sabroso

Esta receta simple demuestra que cocinar el plato puede estar lejos de ser complicado. Todo lo que necesita hacer es comprar pasta de tinta de calamar prefabricada y cocinarla en agua hirviendo. Haga una “salsa” con aceite de oliva, ajo, hojuelas de pimiento rojo y vino blanco (agregue un poco del agua de pasta reservada si no parece tener suficiente líquido). Vierta la salsa sobre la pasta y agregue un poco de queso parmesano si lo desea. Ta-da! Acabas de cocinar pasta de tinta de calamar en casa.

Pasta de tinta de calamar con camarones y burrata

Pasta de tinta de calamar con camarones y burrata
Soy un blog de comida

Dado que la tinta de calamar ya inyecta a su plato el sabor del mar, tiene sentido que combine bien con otros mariscos. Este plato tiene un alioli de ajo tradicional y se basa en camarones para aumentar el sabor de los mariscos. Dos ingredientes, guisantes y burrata desgarrada, son tan inesperados que simplemente funcionan.

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