¿Qué es Kimchi y cómo se hace?

que es kimchi
Cosecha a medio hornear

Si visita casi cualquier restaurante coreano, es probable que encuentre kimchi en el menú. Esta popular guarnición coreana está repleta de delicioso sabor y nutrientes beneficiosos. ¿Pero qué es el kimchi? Para los no iniciados, una descripción básica de esta sabrosa delicadeza está en orden.

¿Qué es el kimchi?

Kimchi es una guarnición tradicional coreana hecha de vegetales salados y fermentados (con mayor frecuencia col napa y rábano coreano).

Hay cientos de variedades de kimchi disponibles, pero la que los estadounidenses están más familiarizados está hecha de repollo salado y especias. El kimchi a menudo se mezcla con otras verduras como el rábano, la cebolla y el ajo. Es una excelente  merienda vegana baja en carbohidratos y se puede preparar de innumerables maneras. Algunas variedades regionales están hechas con pepino, y el kimchi a menudo tiene una patada picante gracias a los copos de pimiento rojo.

Los beneficios para la salud

Kimchi se caracteriza por sus propiedades saludables debido a su ingrediente principal, la col napa. Este vegetal es una excelente fuente de vitaminas K, C y B6. Y debido a que las verduras son fermentadas, tienen excelentes cualidades probióticas:  Kimchi puede ayudar con afecciones como inflamación, problemas digestivos y salud intestinal en general . Kimchi también es rico en fibra, calcio, hierro y potasio.

Todo lo que necesitas saber sobre Kimchi
Alison Czinkota / EstiloDeDecoración 

Cómo usar Kimchi

El kimchi generalmente se reserva como guarnición, pero también se puede usar para crear algunos platos principales bastante asesinos. El kimchi se puede consumir solo para obtener una dosis saludable y sabrosa de nutrientes.

Incorpora kimchi a los platos de arroz, fideos o panqueques. También puedes mezclarlo en envolturas y pitas.

Cómo hacer kimchi

Preparar kimchi es bastante fácil, pero lleva un poco de tiempo. Tradicionalmente, el plato se almacenaba bajo tierra en frascos y se mantenía congelado en invierno, pero gracias a la tecnología moderna, ahora podemos dejar que nuestros refrigeradores se enfríen por nosotros. Si desea hacer su propio kimchi en casa, siga los pasos a continuación.

Ingredientes:

2 1/2 libras col napa
1/2 hoja de nori
6 dientes de ajo, picados
2 rábanos, recortados
1 cucharada. jengibre fresco
1 cucharadita. azúcar
3 cucharadas Hojuelas de pimiento rojo coreano
sal

Direcciones:

Pela la col napa en tiras y enjuágala. Agregue el repollo al tazón con 1/4 de taza de sal y luego mezcle.

Agregue agua al tazón hasta que el repollo esté cubierto. Cubra el tazón con un plato pesado y déjelo reposar durante la noche. Vierte la mezcla a través de un colador para drenar el agua. Enjuague el repollo y deje que drene durante unos 15 minutos. Dejar de lado.

Obtenga un tazón pequeño y agregue una cucharada de agua, 1/2 hoja de nori (cortada en trozos pequeños), azúcar y hojuelas de pimiento rojo coreano. Mezclar los ingredientes en una pasta. Agregue una cucharada de sal y dos tazas de agua.

Agregue la pasta y el repollo a un tazón grande para mezclar. Agregue dientes de ajo, rábanos y jengibre. Mezcle hasta que todo esté distribuido uniformemente.

Selle el kimchi en un frasco de vidrio y colóquelo a la luz solar directa durante 24 horas. Abra el frasco brevemente para dejar salir los gases y luego vuelva a cerrarlo.

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