¿De qué está hecho Kombucha?

que es kombucha
Cosecha a medio hornear

Kombucha Si ha pasado algún tiempo en su tienda local de alimentos saludables recientemente, es probable que haya visto o escuchado sobre este té de moda. A pesar de todo el alboroto repentino, la kombucha está lejos de ser una nueva mezcla. En realidad, se elaboró ​​por primera vez en Asia hace más de 2000 años y ha mantenido una enorme popularidad en China y los países vecinos. Avance rápidamente al siglo XXI, y ahora puede encontrar kombucha en un número creciente de mercados de alimentos saludables y cafeterías en todo el mundo.

¿Qué es la kombucha?

Kombucha es una bebida de té fermentada llena de probióticos, antioxidantes y vitaminas B. Está hecho de té negro o verde normal.

Pero la pregunta sigue siendo: ¿Qué es exactamente la kombucha? A pesar de que la bebida de té es fermentada, no es probable que te emborraches con estas cosas. Su kombucha promedio tiene menos del 1% de alcohol, por lo que generalmente es seguro para todos cuando se prepara adecuadamente. Siga leyendo para obtener el desglose completo de la kombucha, incluidos los beneficios para la salud y el proceso de fermentación.

Kombucha 101

Kombucha se fermenta utilizando lo que se conoce como SCOBY : cultivo simbiótico de bacterias y levaduras. El SCOBY se parece a un hongo grande, pero no te desanimes. Se retira mucho antes de que se sirva el té, y está allí para facilitar el proceso de fermentación.

Las bacterias vivas en el SCOBY son las que convierten el té en auténtica kombucha. Además del té y el SCOBY, el único otro ingrediente necesario es el azúcar, aunque a algunas personas también les gusta agregar fruta fresca, miel u otros potenciadores del sabor.

Al probar la kombucha por primera vez, lo primero que notará es el ligero olor a vinagre. El té en sí tiene un sabor agridulce.

Beneficios para la salud de Kombucha

Kombucha ha sido anunciado para tratar todo, desde artritis hasta acidez estomacal y depresión, pero muchas de estas afirmaciones son anecdóticas y aún requieren más investigación. Debido a la cantidad de bacterias presentes, las mujeres embarazadas y cualquier persona con un sistema inmune comprometido deben evitar la kombucha.

Dicho esto, la investigación clínica ha revelado algunos beneficios prometedores para la salud. Por ejemplo, un estudio encontró que la kombucha puede mejorar los niveles de colesterol HDL y LDL, reduciendo así el riesgo de enfermedad cardíaca. Ese mismo estudio encontró que la kombucha puede retrasar la digestión de los carbohidratos y mejorar los niveles de azúcar en la sangre. Quizás lo más impresionante de todo, la kombucha puede incluso retrasar el crecimiento de las células cancerosas.

Preparando Kombucha

Si nunca has hecho kombucha en casa, es mejor comprar un kit de inicio de kombucha, que puedes encontrar en línea. El kit le proporcionará el SCOBY, el té de inicio y otros ingredientes necesarios, junto con instrucciones generales.

El proceso de preparación es bastante fácil. Simplemente hierva cuatro tazas de agua y empape ocho bolsas de su té favorito. Agregue azúcar a su gusto y deje que se disuelva. Luego deja que el té se enfríe. A partir de ahí, agregue dos tazas de té de arranque. Este es el té de un lote anterior de kombucha que agrega acidez al líquido y lo protege de las bacterias.

Vierte tu mezcla en un frasco del tamaño de un galón y agrega cuidadosamente un SCOBY con las manos limpias. Cubra el frasco con varias capas de tela y gomas elásticas y déjelo fermentar a temperatura ambiente durante al menos una semana. Luego retire el SCOBY y vierta aproximadamente dos tazas para reservar para su próximo lote de té de inicio. Deje que el resto del té repose a temperatura ambiente durante otros tres días y luego sirva.

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