Nunca volverás a hacer un pastel de queso tradicional, gracias a esta receta

receta de pastel de queso griego

The Kitchy Kitchen es una creación de la entusiasta de la comida y la chef autodidacta Claire Thomas. Con un enfoque en nuevos giros en comidas clásicas, el sitio ofrece recetas sencillas. Thomas ha acumulado notoriedad en el mundo culinario, como presentador de Food for Thought With Claire Thomas en ABC y autor de The Kitchy Kitchen: New Classics for Living Deliciously . Aquí, Thomas proporcionará recetas originales cada mes para que los lectores de EstiloDeDecoración experimenten su propia Kitchy Kitchen en casa.

En un viaje reciente a Toronto, decidí visitar el mejor lugar griego de la ciudad. Allí, probé el pastel de queso perfecto . No se parecía en nada a la clásica variedad familiar de Nueva York con la corteza de galleta Graham y su textura densa. No, esta era una versión más ligera con una corteza esponjosa y aireada. Pasé más tiempo del que me gustaría admitir buscando "trigo triturado griego" hasta que descubrí kataifi , una masa filo en rodajas finas que gira en mechones dorados de puro crujido. Esta fue la base de la tarta de queso y la fuente de su luz crujiente perfecta.

Cuando me aventuré a hacer este  postre yo mismo, basé el pastel de queso en una receta antigua de los años 50, llena de mucho más huevo y crema que las versiones más contemporáneas. También, estúpidamente, horneé el relleno y la corteza juntos, arruinando la corteza perfectamente crujiente. Tienes que hornear los dos por separado para obtener el sorprendente contraste de las texturas. Aunque parece un poco laborioso, prometo que es fácil una vez que separa las dos tareas. ¡Sigue desplazándote para aprender cómo hacer esta increíble receta de pastel de queso griego para ti!

La cocina kitchy

Ingredientes:

1/2 lb. de kataifi (o masa filo, en rodajas finas)
4 oz. (un palito) mantequilla
6 tazas de yogur griego, más más para decorar
1 cucharadita. ralladura de limón
1 cucharadita. vainilla
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de miel
5 huevos
1 1/2 tazas de crema espesa
1 cucharadita. vainilla

1/2 lb. de kataifi (o masa filo, en rodajas finas)
4 oz. (un palito) mantequilla
6 tazas de yogur griego, más más para decorar
1 cucharadita. ralladura de limón
1 cucharadita. vainilla
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de miel
5 huevos
1 1/2 tazas de crema espesa
1 cucharadita. vainilla

Direcciones:

Precaliente el horno a 350 ° F.

Derrita la mantequilla y cepille el fondo y los lados de una fuente para hornear con forma de resorte de 9 pulgadas . (Te quedará mantequilla).

Desenrolle la masa kataifi y trabaje con sus manos, desgarrando los pedazos y extendiendo suavemente los hilos para obtener un montón de masa esponjosa.

Extienda el kataifi en el fondo de la sartén, aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad. Cepille fuertemente con mantequilla.

Hornee durante aproximadamente una hora en la parrilla del medio hasta que estén doradas y crujientes. Dejar enfriar y luego retirar de la sartén.

En una batidora de pie con accesorio de paleta, batir el yogur y batir el azúcar y la miel. Continúa batiendo hasta que esté suave y esponjoso, unos tres minutos.

Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la crema espesa. Si tiene grumos, cuele a través del tamiz.

Verter en la sartén (ahora vacía). Hornee a 325 ° F por una hora.

Deje la tarta de queso en el horno durante una hora después de hornear. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Enfríe en la nevera durante al menos cuatro horas.

La cocina kitchy

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