Esta es una de las recetas de cena saludable "favoritas" de Joanna Gaines

Joanna Gaines acaba de hacer su primera incursión oficial en el mundo de la comida con el lanzamiento de su libro de cocina, Magnolia Table , y estamos felices de que lo haya hecho. Ya tenemos que agradecerle a ella y a Chip por esta deliciosa receta de galletas (que resulta ser la favorita de la pareja), y ahora tenemos la cena ordenada.

"A mi familia le encantan las carnes y las aves, pero a veces les sirvo pescado como una alternativa saludable, y este es uno de nuestros favoritos", escribe Joanna. "Este método es fácil e infalible y resalta la sabrosa dulzura del salmón. Puedes usar limones regulares aquí, pero si puedes encontrar limones Meyer cuando están en temporada (generalmente desde el invierno hasta principios de la primavera) definitivamente vale la pena recoge algunas ".

Encuentra su receta de pescado saludable a continuación.

Salmón a la parrilla con meyer limones y ensalada cremosa de pepino

Receta de salmón Joanna Gaines
Amy Neunsinger para Joanna Gaines

Tiempo de preparación: 15 minutos, más 1 hora de marinado.

Tiempo de cocción: unos 15 minutos.

Ingredientes para el salmón.

Cuatro filetes de salmón capturados en la naturaleza de 6 onzas
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra, más más para asar
1 cucharada de Meyer rallado o ralladura de limón regular
Jugo de 2 limones Meyer (ver nota principal) o limones regulares, más 1 o 2 limones Meyer o regulares, cortados en 8 rondas finas
1 cucharada de eneldo fresco picado
1 cucharada de sal marina rosa o regular

Cuatro filetes de salmón capturados en la naturaleza de 6 onzas
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra, más más para asar
1 cucharada de Meyer rallado o ralladura de limón regular
Jugo de 2 limones Meyer (ver nota principal) o limones regulares, más 1 o 2 limones Meyer o regulares, cortados en 8 rondas finas
1 cucharada de eneldo fresco picado
1 cucharada de sal marina rosa o regular

Ingredientes para la Ensalada Cremosa de Pepino

1/2 taza de mayonesa, preferiblemente Hellmann’s
1/2 taza de crema agria
1 cucharada de jugo fresco de Meyer o de limón regular, o al gusto
1 cucharadita de eneldo fresco picado
1 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 pepinos ingleses, pelados en franjas , reducido a la mitad y cortado en dados de 1/4 de pulgada

Adornar

1 cucharada de cebollín picado

Instrucciones

Para preparar el salmón: Cepille el lado de la piel de los filetes de salmón con un poco de aceite de oliva. En un tazón pequeño, combine 1/2 taza de aceite de oliva, ralladura de limón, jugo de limón, eneldo y sal. Vierte la mezcla en un plato poco profundo y coloca los filetes con la piel hacia arriba en el plato. Cubra y refrigere por 1 hora.

Mientras tanto, prepare la cremosa ensalada de pepino: en un tazón mediano, mezcle la mayonesa, la crema agria, el jugo de limón, el eneldo, la sal y la pimienta. Doble el pepino hasta que esté completamente cubierto. Pruebe y ajuste el jugo de limón o la sal. Cubra y refrigere hasta que sea necesario, hasta 2 horas.

Prepara una parrilla a fuego medio. Engrase ligeramente la rejilla de la parrilla.

Coloque los filetes con la piel hacia abajo en la parrilla y cepíllelos con la marinada. Cubra la parrilla y cocine sin voltear hasta que el salmón se desmenuce, de 10 a 12 minutos. Cepille las rodajas de limón en ambos lados con aceite y ase hasta que aparezcan marcas, de 1 a 2 minutos por lado.

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