Todavía puedes comer waffles al 100% y estar saludable: un chef diabético de alto nivel comparte cómo

Recetas Saludables - Plan de comidas para la diabetes
Cortesía de Sam Talbot.

"Si los no diabéticos comieran como los diabéticos , serían las personas más saludables del mundo", dice el chef Sam Talbot, un diabético tipo 1, en su último libro de cocina, 100% real . Como concursante de Top Chef , Talbot ocupó el cargo de chef ejecutivo en varios restaurantes antes de abrir el restaurante The Surf Lodge en Montauk y, más recientemente, Pretty Southern en Brooklyn. A pesar de su condición, el joven chef no cree en dietas demasiado estrictas. No, él no es paleo, vegano, vegetariano, sin gluten, sin lácteos o sin azúcar; después de todo, es un chef.Simplemente cree en el poder de comer alimentos 100% reales: "Las personas deberían ser un poco más metódicas en sus hábitos alimenticios", dice Talbot. "Deben estar vigilando no solo los carbohidratos, sino también el sodio y las ingestas de grasas malas y saludables. Todos deben asegurarse de que cada comida tenga fibra proteica adecuada y grasas saludables".

Para mantener un estilo de vida saludable, Talbot jura por algunos alimentos milagrosos por encima de otros: aceite de coco, leche de coco, verduras frescas, muchos limones y fruta fresca. "Me encantan los duraznos y las manzanas, y me vuelvo loco por el mango". Su despensa siempre está repleta de lo esencial: azúcar de coco y harina de coco, vinagre de chile y clorofila. Después de probar su deliciosa comida en un evento de WildFlavor en The Resort at Paws Up el mes pasado, tuvimos que descubrir su secreto para comer agua deliciosa (y alimentos típicamente "poco saludables") manteniendo un estilo de vida saludable .Al mantenerse alejado de los alimentos procesados ​​y hacer algunas sustituciones simples en su cocina, Talbot ha logrado los objetivos de cocina y alimentación por los que todos nos esforzamos. Más adelante, algunas de sus recetas favoritas de su nuevo libro de cocina demuestran que su comida no tiene que ser divertida para estar saludable.

Si tienes 15 minutos: los gofres más esponjosos del mundo

Recetas Saludables - Waffles Veganos
Cortesía de Sam Talbot.

"Estos gofres ofrecen una textura suave como la almohada que simplemente no sucede con la harina blanca tradicional", dice Talbot. "Pruébalo y verás lo que quiero decir".

Práctico: 15 minutos, total: 15 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

1 taza (aproximadamente 2 oz.) De harina de arroz blanco
1/2 taza (aproximadamente 1.62 oz.) De harina de garbanzo
1/2 taza (aproximadamente 2.13 oz.) De harina de tapioca
2 cucharadas. harina de coco
1/2 taza de nueces, picadas
6 cucharadas. azúcar de coco
1 cucharada canela molida
1 1/2 cucharadita. polvo de hornear
1/2 cucharadita. sal marina
1 taza de leche de cáñamo sin azúcar o leche de almendras
2 cucharadas. puré
de manzana 2 cucharaditas. ralladura de naranja
1 cucharadita. extracto puro de vainilla
2 huevos grandes, separados
1/2 taza de aceite de coco, derretido, más más para cepillar
mantequilla salada de waffle de hierro ,
jarabe de arce puro ablandado

1 taza (aproximadamente 2 oz.) De harina de arroz blanco
1/2 taza (aproximadamente 1.62 oz.) De harina de garbanzo
1/2 taza (aproximadamente 2.13 oz.) De harina de tapioca
2 cucharadas. harina de coco
1/2 taza de nueces, picadas
6 cucharadas. azúcar de coco
1 cucharada canela molida
1 1/2 cucharadita. polvo de hornear
1/2 cucharadita. sal marina
1 taza de leche de cáñamo sin azúcar o leche de almendras
2 cucharadas. puré
de manzana 2 cucharaditas. ralladura de naranja
1 cucharadita. extracto puro de vainilla
2 huevos grandes, separados
1/2 taza de aceite de coco, derretido, más más para cepillar
mantequilla salada de waffle de hierro ,
jarabe de arce puro ablandado

Direcciones

Batir las harinas, las nueces, el azúcar, la canela, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande.

Batir la leche de cáñamo, puré de manzana, ralladura de naranja, vainilla, yemas de huevo y 1/2 taza de aceite de coco derretido en un recipiente aparte.

Batir las claras de huevo con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 2 minutos.

Vierta la mezcla de leche en la mezcla de harina y revuelva suavemente hasta que se incorpore (está bien si hay algunos grumos). Incorporar las claras de huevo.

Máquina para hacer gofres totalmente vestida $ 130
tienda

Si tiene 30 minutos: pan plano con pesto, mozzarella, tomate y rúcula

Recetas Saludables - Pan Plano de Pesto
Cortesía de Sam Talbot.

"Este pan plano simple está lleno de coberturas de vegetales frescos", dice Talbot, por lo que es la cena rápida perfecta entre semana.

Práctico: 8 minutos, total: 31 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

2 tazas de tomates uva a la mitad
1 cucharada aceite de oliva
4 (2 oz.) pan plano multigrano
1/4 taza de pesto
4 oz. mozzarella fresca, rallada
4 tazas de hojas de rúcula bebé sin apretar
1/8 cucharadita. hojuelas de chile rojo (opcional)

2 tazas de tomates uva a la mitad
1 cucharada aceite de oliva
4 (2 oz.) pan plano multigrano
1/4 taza de pesto
4 oz. mozzarella fresca, rallada
4 tazas de hojas de rúcula bebé sin apretar
1/8 cucharadita. hojuelas de chile rojo (opcional)

Direcciones

Precaliente el horno a 400 ° F. Combine los tomates de uva y 1 cucharadita de aceite de oliva, revolviendo para cubrir. Coloque los tomates en una sola capa en una bandeja para hornear con borde. Hornee en el horno precalentado durante 10 minutos o hasta que se ablanden. Reduzca la temperatura del horno a 375 ° F.

Coloque los panes planos en 2 bandejas para hornear. Hornee a 375 ° F por 5 minutos o hasta que comience a crujir. Unte 1 cucharada de pesto en cada pan plano. Espolvorea cada una con 1/4 taza de queso mozzarella y 1/2 taza de tomates asados. Hornee a 375 ° F durante 8 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee.

Emile Henry Ribbed Pizza Stone $ 60
tienda

Si tiene 1 hora: chispas de chocolate vegano y galletas de chile saladas

Recetas Saludables - Vegan Chocolate Chip Cookies
Cortesía de Sam Talbot.

"En mi restaurante Pretty Southern , ofrezco comodidades clásicas que la gente ya conoce y ama, pero actualizo las recetas para que todos puedan disfrutarlas", explica el chef. "Estas deliciosas galletas combinan lo dulce y lo salado de la mejor manera".

Práctico: 25 minutos, total: 50 minutos

Rendimiento: 36 galletas

Ingredientes

2 tazas (aproximadamente 8.5 oz.) De harina orgánica
1 1/4 cucharadita. bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharadita. chile ahumado en polvo ahumado
1 1/2 cucharadita de sal marina fina, más más para terminar
1 3/4 taza de azúcar de coco
1/4 taza de azúcar de dátiles
1/2 taza de aceite de coco
1/4 taza de sidra de manzana orgánica
2 cucharadas. puré de manzana o puré de manzana
1 a 2 cucharadas. leche de almendras o agua, si es necesario
1 3/4 tazas de chispas de chocolate negro (70% de cacao)

2 tazas (aproximadamente 8.5 oz.) De harina orgánica
1 1/4 cucharadita. bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharadita. chile ahumado en polvo ahumado
1 1/2 cucharadita de sal marina fina, más más para terminar
1 3/4 taza de azúcar de coco
1/4 taza de azúcar de dátiles
1/2 taza de aceite de coco
1/4 taza de sidra de manzana orgánica
2 cucharadas. puré de manzana o puré de manzana
1 a 2 cucharadas. leche de almendras o agua, si es necesario
1 3/4 tazas de chispas de chocolate negro (70% de cacao)

Direcciones

Precaliente el horno a 350 ° F. Línea 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Batir la harina, el bicarbonato de sodio, el chile en polvo y la sal en un tazón.

Combine los azúcares de coco y dátiles, aceite de coco, sidra y puré de manzana en un tazón. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté bien mezclado. Agregue gradualmente la mezcla de harina, batiendo a baja velocidad hasta que se mezcle. (Si la masa se ve seca, mezcle de 1 a 2 cucharadas de leche de almendras o agua, un poco a la vez, solo hasta que la masa se una). Agregue las chispas de chocolate.

Juego de sábanas de galleta de 3 piezas antiadherentes de cerámica Calphalon Signature $ 48
tienda

Si tiene 3 horas: Mousse de miel congelada con limón y sal marina

Recetas Saludables - Mousse de Miel Congelada
Cortesía de Sam Talbot.

"Este postre de verano es tan bonito de presentar como delicioso", dice Talbot. "La acidez de la lima suaviza la miel, y la miel, lo sabemos, lo cura todo".

Práctico: 30 minutos, total: 2 horas, 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

3 huevos pasteurizados grandes, separados
3/4 taza de miel de flores
1 lata (13.66 oz) de leche de coco, enfriada al menos 4 horas
1 taza de crema espesa, enfriada
1 cucharadita. extracto orgánico de vainilla
ralladura de lima
sal marina en escamas (como Maldon)

3 huevos pasteurizados grandes, separados
3/4 taza de miel de flores
1 lata (13.66 oz) de leche de coco, enfriada al menos 4 horas
1 taza de crema espesa, enfriada
1 cucharadita. extracto orgánico de vainilla
ralladura de lima
sal marina en escamas (como Maldon)

Direcciones

Batir las yemas de huevo y la miel en una cacerola mediana de alta resistencia. Cocine a fuego lento, batiendo constantemente hasta que espese, de 12 a 15 minutos.

Batir las claras de huevo en un tazón mediano con una batidora eléctrica equipada con un batidor a temperatura alta hasta que se formen picos rígidos, de 2 a 3 minutos. Dejar de lado.

Sin agitar ni inclinar la lata, abra con cuidado la leche de coco. Retire la crema de coco solidificada de la parte superior y colóquela en una taza medidora de 2 tazas. Agregue líquido de la lata para igualar 1 1/2 tazas y transfiéralo a un tazón mediano. Agregue crema espesa y vainilla, y bata a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves, de 2 a 3 minutos. Doble suavemente las claras de huevo y la mezcla de miel en la mezcla de crema; extienda en una sola capa en una fuente de vidrio para hornear de 13 por 9 pulgadas. Congelar 2 horas.

100% Real por Sam Talbot $ 30 $ 15
tienda

A continuación: siete recetas de ensaladas saludables  que realmente querrás comer.

Articulos Relacionados