Así es como Nate Berkus y Athena Calderone hacen vacaciones entretenidas

Entretenidas vacaciones - Nate Berkus y Athena Calderone
Jenna Peffley

Las vacaciones son, por supuesto, un momento para salir de todas las paradas, con la brillante vida vegetal, cenas elaboradas y postres lujosos. Pero lo más importante, las vacaciones son sobre el amor y la familia. Esto es lo que Nate Berkus y Athena Calderone nos recordaron recientemente cuando nos sentamos a conversar sobre todo lo entretenido .

Ambos se mudaron a casas nuevas y más grandes el año pasado (Berkus en una impresionante casa colonial española en el vecindario Brentwood de Los Ángeles y Calderone en una hermosa casa histórica en Cobble Hill de Brooklyn) se han centrado en prepararse para la primera temporada de vacaciones en su nuevo residencias En el centro de toda esta planificación, ajetreo y bullicio: sus hijos. Poppy Brent-Berkus, de 4 años, está obsesionada con todo lo relacionado con Papá Noel, mientras que Jivan Calderone, de 16 años, se toma un tiempo alejado de su teléfono para recordar las pasadas Navidades con su madre.

De costa a costa, las antiguas tradiciones apreciadas y los nuevos recuerdos están en el centro de ambos hogares en esta época del año. Con el estilo entretenido de Berkus y las habilidades del mejor chef de Calderone en la cocina, sus respectivas fiestas navideñas seguramente serán asuntos perfectos. Charlamos con los entretenidos expertos sobre todo lo relacionado con las vacaciones, desde platos básicos hasta golosinas festivas, consejos para hornear y preparación del menú. ¿Tienes curiosidad por saber cómo son las vacaciones en los hogares de Berkus y Calderone? ¡Derramaron todos los detalles de su primera Navidad en sus nuevos hogares para siempre (consejos entretenidos incluidos)!

Vacaciones entretenido
Sarah Elliott para EyeSwoon

MYDOMAINE: Ambos pasaron de apartamentos comparativamente más pequeños de Nueva York a casas más grandes. ¿Ha afectado esto la forma en que entretiene y decora para las vacaciones?

NATE BERKUS : Es divertido porque tenemos mucho espacio en esta casa, y realmente no estoy acostumbrado. El Día de Acción de Gracias suele ser muy molesto para mí, aunque siempre estoy feliz de que mi familia esté aquí. Siempre se siente una cena demasiado tiempo. Realmente no se sintió así este año. Fue realmente agradable entretener en un hogar donde la gente hace sus propias cosas. Sé que esto va a ser una gran sorpresa para sus lectores, pero no tengo ningún interés en sentarme en un sofá a ver fútbol, ​​pero eso sucedió en nuestra casa y no afectó nuestras compras de comparación en línea. La otra habitación.

Esta también será nuestra primera Navidad en la casa. Poppy está tan emocionada que ni siquiera sabe qué hacer consigo misma. Ella ha estado cenando por completo todas las noches porque amenazamos con que Papá Noel vaya a pasar por nuestra casa, y está aterrorizada de que en realidad se haga realidad. La familia de Jeremiah también nos visitará y se quedará aquí. Para mí, realmente no hay sustituto para esa sensación de niño de despertarse la mañana de Navidad en su propia casa.

Entretenido de vacaciones - Athena Calderone
Sarah Elliott para EyeSwoon

ATHENA CALDERONE: Tener una casa adosada es una experiencia muy diferente a vivir en un loft. Hay diferentes habitaciones y diferentes pisos. Siempre solíamos tener un gran espacio abierto, por lo que si los miembros de la familia querían ver la televisión o los partidos de fútbol, ​​todos estaban en el mismo espacio. Entonces siempre se sintió un poco más caótico. Y ahora mi papá, que es un gran observador de televisión, probablemente irá arriba y hará eso, y estaré centrado en la cocina.

Esta casa tiene esta isla de cocina realmente grande que realmente permite que las personas se reúnan. Nunca quiero separarme de mi familia cuando estoy cocinando. Todos se sientan y todos se ríen, ríen y ayudan. Este año, estamos invitando a la familia de [mi esposo] Víctor, así como a mi media hermana, de quien solo nos enteramos en los últimos 10 años, y le encanta cocinar, está en el mundo editorial, así que juntas, vamos a cocinar de mi libro de cocina. Crearemos nuevas tradiciones para mi familia y la familia de Víctor.Reunir a todos es para mí de lo que se tratan las vacaciones.

NB: ¿Puedo retractar mi respuesta? Porque solo voy a ir a lo de Athena. [Risas.] Suena súper divertido. Y, por cierto, no sé cómo cocinar nada, así que la idea de sentarme en la isla de la cocina de Athena con su nueva media hermana suena perfecta.

No sé cómo cocinar nada, así que la idea de sentarse alrededor de la isla de la cocina de Athena con su media hermana suena perfecta.

Vacaciones entretenidas - Nate Berkus
Jenna Peffley

MD: Nate, sé que no cocinas, ¿quién cocina?

NB: Soy un limpiador fenomenal y un gran comedor. Me destaco en la comida. Podría estar en un concurso de comer pasteles y ganarlo solo. Jeremiah es un cocinero fenomenal, y su madre y su hermana y él tienen esta tradición que se remonta a la infancia, donde siempre están los tres en la cocina. Siempre hay vino derramado por todas partes, se vuelve desordenado y se rompe en un baile improvisado: todos tienen recetas básicas a las que acuden, y es delicioso. Así que es festivo y divertido, pero también puedo caminar detrás de ellos con una botella de limpiador de encimera que es, como resulta, mi cosa favorita en el mundo.

Consejos de alojamiento de vacaciones - Athena Calderone
Sarah Elliott para EyeSwoon

MD: ¿Cuáles son algunos de tus platos favoritos que son básicos en las fiestas de tu familia?

AC: Me gusta cocinar algo nuevo cada año, pero todavía tengo algunos platos en espera. A menudo, haré un ragú de cerdo o costillas esmaltadas porque cualquier cosa que esté estofada o estofada con el tiempo en realidad es mejor cuando se prepara con un par de días de anticipación cuando todos los sabores se mezclan. Este año, creo que voy a hacer una costilla corta, y luego también haré un plato de pescado.

NB: Ewww.

AC: Gabby, ¿sabías que Nate no come pescado, nunca?

NB: No, nunca. Sin mariscos, nada. Ew.

MD: ¿ Ni siquiera sushi?

NB: No, dios no. Eso es como el factor miedo .

AC: Te voy a convertir en un amante de los peces.

NB: No, nunca. [Risas]

AC: Pero de todos modos, si voy a hacer un pescado, no quiero hacer algo que apestará a mi casa, por lo que será un salmón asado lentamente o un bacalao asado lentamente. Algo que se puede hacer en el horno y aderezar al final.

NB: Y para mí, quiero lo más clásico posible. Como si alguna vez llegaste al menú de Marie Callender, eso es lo que quiero comer en mi propia casa en Navidad. Quiero pavo, relleno y jamón, preferiblemente jamón que tenga miel de alguna manera. No estoy muy seguro de cómo lo haces, pero las personas como Atenea y Jeremías lo saben. Quiero ver mantequilla, puré de papas y más mantequilla. Quiero todas esas cosas que son absolutamente terribles para ti. Quiero despertarme el 26 de diciembre y no reconocerme en el espejo.

Consejos de alojamiento de vacaciones - Nate Berkus
Jenna Peffley

MD: Hablando de eso, ¿cuáles son algunos de tus postres o golosinas favoritas que solo comes durante las vacaciones?

NB: Hay una cosa aleatoria de pastel de arándanos que probablemente salió de la parte posterior de una caja que recuerdo de mi infancia que hace mi madrastra: iríamos a su casa en Nochebuena. Es como una corteza de galleta graham, queso crema y relleno de arándanos. Se premezcló la noche anterior, y sale al día siguiente del refrigerador, y probablemente sea de 8000 calorías por cucharadita, pero a nadie en mi familia le importa. Básicamente somos SoulCycling a una bifurcación. Es tan delicioso A Jeremiah también le encanta hornear y hace las galletas más increíbles.Usamos el horno LG Studio en casa porque se hornea uniformemente porque movieron los elementos de cocción a la pared posterior en lugar de a la parte inferior, por lo que incluso en el raro caso de que yo esté a cargo de asegurarme de que algo no se queme, termina siendo útil porque el calor se distribuye uniformemente.

AC: Mi característica favorita es que puedes precalentarlo y apagarlo desde tu teléfono inteligente; es lo más genial que he oído hablar. Especialmente ahora con la casa cuando estoy arriba y hay que apagar algo. No puedo confiar en Victor, al igual que no puedo confiar en Nate en la cocina, pero al menos puedo encender y apagar el horno de forma remota, lo que creo que es bastante increíble.

NB: ¡ Eso sería ideal para mí si pudiera operar un horno o un teléfono inteligente!

Postres de vacaciones
Cortesía de Athena Calderone.

AC: Mi hijo, Jivan, y yo siempre hacemos galletas de Navidad, que en realidad son más como un pastel, con un par de días de anticipación. Son tan buenos El año pasado, en lugar de los colores típicos, los hicimos en rojo y blanco y verde y blanco. Por cierto, todavía tengo que encontrar un colorante que no sea tóxico, pero está bien. Las vacaciones están hechas de mantequilla y saborizantes artificiales. Para el evento principal, el día de Navidad, me gusta hornear algo súper decadente como una olla de crema, algo realmente cremoso. Este año voy a hacer uno del libro de cocina que es caramelo salado.

NB: Lo cual es una broma, es tan delicioso. Bien, he vuelto, incluso si tengo que ver a la gente comer bacalao. [Risas]

Todavía tengo que encontrar un colorante que no sea tóxico, pero está bien. Las vacaciones están hechas de mantequilla y saborizantes artificiales.

Tradiciones Navideñas - Nate Berkus
Cortesía de Jeremiah Brent.

MD: ¿Cuáles son tus tradiciones favoritas de tu infancia y cuáles son tus tradiciones favoritas que has creado más adelante en la vida?

NB: Crecí celebrando Hanukkah y Navidad. Tendría Hanukkah del lado de la familia de mi madre y Navidad con la de mi padre, y ambos fueron realmente increíbles. Pero tengo que decir que, como padre ahora, me he enamorado bastante de la Navidad, solo porque hay algo tan mágico en salir a buscar el árbol y decorar la casa.

Este año, Poppy vino con Jeremiah y conmigo a recoger el árbol, y hubieras pensado que la habíamos llevado a Disneylandia. Ella pensó que era lo más divertido que había hecho en todo su mundo. Y fue muy lindo y luego decoramos el árbol juntos. Estoy muy organizado, así que todos nuestros adornos de animales tejidos estaban en una papelera en el sótano etiquetado, así que sé exactamente dónde está todo. Poppy ayudó con las luces y colgó todo en el árbol y sus pequeñas ramas inferiores están un poco nerviosas, y eso nos encanta.

Entonces, para mí, las tradiciones de la infancia festiva de preparar la casa para Navidad, ver a mi madrastra decorar el árbol, quedarse despierto hasta tarde para envolver los regalos alrededor de la mesa del comedor y entusiasmarse con la mañana de Navidad, incluso bajar las escaleras con guirnaldas y blanco se enciende todas las mañanas las últimas semanas, hay algo realmente hermoso en eso. Y viendo cómo el 60% de las preguntas de Poppy diariamente durante la última semana y media han girado en torno a Navidad.Es un momento especial del año para mí como padre.

Tradiciones de vacaciones - Athena Calderone
Sarah Elliott para EyeSwoon

AC: Cuando pienso en las tradiciones de mi infancia, pienso en mi madre y en mí y en la forma en que presionamos las sábanas y sacamos la porcelana. Era blanco y negro, lo que siempre pensé que era tan elegante y elegante. Solía ​​alegrarme poniendo la música navideña y presionando las sábanas. Puedo atribuir al 100% mis estándares de oro de belleza a mi madre. Incluso puedo comparar cuándo decoraríamos el árbol de Navidad juntos con cómo lo decoro ahora; definitivamente es algo que heredé de ella.

Ella solía enseñarme cosas, y ahora veo a Jivan haciéndolas también. Por ejemplo, cuando estábamos poniendo las luces en el árbol, siempre retrocedíamos un paso y entrecerrábamos los ojos para ver si podíamos ver algún agujero en el árbol que no tuviera suficientes luces. Y justo este año vi a Jivan dar un paso atrás y entrecerrar los ojos, y me hizo sentir tan dulce que es algo que hice cuando era niño y se me pasó.

Pero este año también es especial porque durante los últimos seis o siete años, hemos pasado la Navidad en Amagansett, y tenemos muchas tradiciones por ahí. Desde el momento en que Jivan tenía 7 años, siempre caminábamos juntos a la playa después de comer, y sacamos nuestro árbol, así que fue una experiencia completamente diferente este año. Cuando fuimos a buscar nuestro árbol de Navidad este año, estaba literalmente en nuestra esquina, y pudimos llevarlo a casa, lo cual fue dulce.

Los 5 mejores consejos entretenidos de Nate Berkus

Consejos divertidos de Nate Berkus
Cortesía de LG.
  • No abordes un menú complicado: “¡Simplifica! El secreto de cualquier gran fiesta es elegir elementos de menú que pueda preparar con anticipación y que sepa que a sus invitados les encantarán. Y si todo lo demás falla, ordene. Elija los platos exclusivos de su restaurante favorito y póngalos a la perfección para una sensación elevada ”.
  • Asegúrese de que su cocina esté lista: “Sin lugar a dudas, su cocina se convierte en el centro de comando y el lugar número uno que a los invitados les gusta congregarse. Hecho. Abrácelo y use su isla de cocina para preparar bocadillos, un bar y agregar asientos adicionales. Desea que las personas se sientan como en casa, especialmente durante las vacaciones ".
  • Prepárese con un bar previamente abastecido: “Como anfitrión, quiere asegurarse de poder disfrutar de la fiesta junto con sus invitados. Salga adelante de las cosas asegurándose de que su carrito de bar esté completamente abastecido y mezcle previamente una jarra con su cóctel de vacaciones. Tenga listos sus entremeses y asegúrese de tener suficiente hielo ”.
  • Mezcle la tabla de asientos: "Diviértase con su tabla de asientos: desea que los invitados se conozcan y generen conexiones inesperadas. A veces, saca a las personas de su zona de confort, pero siempre estoy consciente de a quién estoy reuniendo, y trato de sentar a los invitados junto a alguien con quien sé que tendrán algo en común. Además, me encanta tener una tarjeta de lugar súper elegante en cada configuración para terminar el paisaje de la mesa ".
  • Prepare favores para llevar a casa: “Me encanta enviar invitados a casa con un pequeño recordatorio de la noche. Si se trata de una cena sentada, envíelos a casa con la configuración de su tarjeta de lugar. Servirá como un dulce recuerdo de la reunión.

Los 5 mejores consejos de cocina de Athena Calderone

Consejos de cocina de Athena Calderone
Sarah Elliott para EyeSwoon
  • Planifique y prepare su comida con anticipación: “En primer lugar, siempre elijo platos que se pueden preparar con anticipación. Si está hospedando invitados, lo último en lo que quiere pensar es esclavizarse sobre la estufa mientras sus amigos y familiares están bebiendo y pasando el rato en la otra habitación. Las carnes o asados ​​de cocción lenta son excelentes opciones porque solo mejoran con el tiempo ”.
  • Administre su tiempo en la cocina: “Organizar su tiempo y su cocina es muy necesario durante las vacaciones. ¡Nunca tengo suficiente espacio en mi refrigerador, y la cola para mi horno es interminable! Con eso, diseño mi plan de comidas teniendo en cuenta la eficiencia de la cocina. Por ejemplo, ¡las ollas de crème decadente parecen diseñadas para las vacaciones! Se hacen al menos una noche antes para garantizar que se establezca correctamente. Las porciones individualizadas pueden moverse fácilmente dentro de su refrigerador y se sirven a temperatura ambiente, lo que libera aún más espacio en el gran día ".
  • Asegure el éxito del asado y el asado: “Lo mejor del asado y el asado es que su horno puede hacer todo el trabajo duro por usted si solo tiene en cuenta algunos consejos. Para asar al horno o saltear sus comidas a la perfección caramelizada, no sobrecargue su sartén. Al hacerlo, cocinará al vapor sus verduras o proteínas, lo que no es bueno para el sabor o la presentación. En cambio, dore en la estufa en lotes o use sartenes de varias hojas al asar en el horno si tiene muchos ingredientes. En segundo lugar, no lave las verduras justo antes de asarlas. Esto solo creará más vapor y garantizará resultados marchitos y pálidos ”.
  • Sirva al estilo familiar: “Considere una solución de autoservicio para sus comidas navideñas. Estos formatos no solo le evitan tener que preparar cada plato formalmente y le permiten probar muchos más alimentos, sino que también pueden ser impresionantes y elevados. La clave para crear un buffet llamativo es usar diferentes colores, texturas y alturas. Piense de antemano en los matices de la comida para evitar una paleta monótona, use platos y pedestales para crear una composición de varios niveles y mezcle y combine estilos ”.
  • Prepare una tabla de quesos: “Una tabla de quesos y embutidos es esencial, en mi opinión. Les da a los invitados algo para comer tan pronto como llegan. ¡Los quesos deben servirse a temperatura ambiente, lo que le permite liberar espacio valioso en su refrigerador sobrecargado en esa cuenta regresiva final crucial para la hora de comer! Me encanta la apariencia de enormes trozos de queso en una tabla de madera rústica, pero para evitar que se convierta en un desastre tan pronto como los invitados lo atacan, lo corté un poco antes.
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Y ahora, tres  cócteles aprobados por el chef para servir en su fiesta navideña.

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