Un sumiller explica la diferencia entre el vino espumoso y el champán

mujer con champagne

Aunque amamos un refrescante vaso de rosado , hay algunas ocasiones que requieren algo más festivo, algo burbujeante . Si bien comprar vino es notoriamente complicado, es especialmente desafiante cuando se trata del debate sobre el vino espumoso versus el champán. Así que recurrimos a Bianca Bosker, un sumiller certificado y el autor más vendido de Cork Dork , para desglosarlo. No se deje engañar por su llamativo estado sumiller. Bosker no es un elitista. "Mi lema es que el vino no necesita guardarse para ocasiones especiales; puede hacer que las ocasiones sean especiales", dice Bosker.

¿Qué es el champán?

Champagne es un vino espumoso que proviene específicamente de la región de Champagne en Francia. Está hecho usando el método tradicional con una combinación de uvas chardonnay, pinot noir y pinot meunier.

El enfoque accesible de Bosker sobre el vino incluso le ha ganado seguidores de culto en Instagram por sus publicaciones semanales #PairDevil , que ofrecen combinaciones de vinos para comidas cotidianas. Ella ha emparejado descaradamente vinos con todo, desde Bagel Bites hasta McDonald's Filet-o-Fish y Campbell's Tomato Soup .

Le pedimos a Bosker que diera detalles sobre el vino espumoso versus el champán para que podamos caminar por el pasillo del vino con confianza. A continuación se encuentra todo lo que siempre quiso saber sobre el vino espumoso, incluido el burbujeante aprobado por el sumiller para cada ocasión (y presupuesto).

Conoce al experto

Sumiller certificado, autor superventas del NY Times y periodista galardonada Bianca Bosker creció en Portland, Oregon, se graduó de la Universidad de Princeton y actualmente vive en la ciudad de Nueva York.

vino espumoso vs champaña
Michela Buttignol / EstiloDeDecoración

Vino espumoso

Dos copas de vino espumoso en un contexto europeo
@_hollyt

Viene de: En cualquier lugar. El vino espumoso es el término genérico para el vino burbujeante, y puede provenir de cualquier parte del mundo.

Elaborado con: La mayoría de los vinos espumosos se elaboran con uvas chardonnay y pinot noir.

Cómo se hace: hay varios métodos para hacer vino espumoso, incluido el método de carbonatación, el método de tanque (o el método Charmat) y el método tradicional.

Sí, el vino espumoso se puede hacer en el método tradicional, que también se conoce como el método Champagne, pero estos vinos no pueden considerarse oficialmente Champagne porque no se producen en la región de Champagne en Francia.

"Una forma de obtener vino espumoso es carbonatando un vino tranquilo", dice Bosker. "Otra forma de hacerlo, que se llama el método del tanque, o el método Charmat, es este tipo de término medio entre la carbonatación slapdash y la intensidad de trabajo del [método tradicional]".

En el método de tanque, agrega el tiraje, que es una mezcla de azúcar y levadura, a un vino tranquilo, que también se puede llamar vino base, en un tanque grande. El tiraje hace que el vino se someta a una fermentación secundaria, que libera dióxido de carbono y hace que el tanque se presurice. El vino espumoso se embotella sin envejecimiento.

Gustos: todos varían, dependiendo de cómo se produzcan. "A menudo, el método Charmat se usa cuando quieres acentuar las notas frescas y afrutadas", explica Bosker. "El método Champagne desarrolla las cualidades de nuez y tostado del vino".

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champán

Dos mujeres jóvenes se paran en medio de un viñedo
Páramos

Viene de: La región de Champaña de Francia.

Hecho de: El champán generalmente se hace usando una combinación de uvas chardonnay, pinot noir y pinot meunier.

Cómo se hace: el champán se hace, por supuesto, en el método Champagne ( méthode champenoise , en francés), que también se conoce como el método tradicional ( méthode traditionnelle , en francés).

En el método Champagne, el tiraje se agrega al vino base mientras está en la botella, en lugar de hacerlo en un tanque grande. Cuando se agrega el tiraje a la botella, el vino se somete al proceso de fermentación secundaria. Esto produce dióxido de carbono (que le da a Champagne sus burbujas distintivas) y levadura muerta (que le da a Champagne su sabor característico).

"Tan poco apetitoso como suena, hacer que el vino se asiente sobre células de levadura muertas agrega sabores complejos adicionales al vino, lo que puede agregar una dimensión extra al vino", explica Bosker. Pero no se preocupe: los enólogos pasan por el laborioso proceso de retirar la levadura botella por botella antes de enviarla a su tienda local de vinos.

Sabores: A nuez y tostado. "Cuando piensas en el champán o los vinos que se elaboran con el método del champán, a menudo tendrán una especie de nuez o tostado", explica Bosker. "¿Qué personas a veces se refieren como brioche, porque quién puede resistirse a describir el vino en términos de pasteles elegantes?"

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Vino espumoso para cada ocasión (y presupuesto)

Grupo de amigos beben vino alrededor de una mesa
Thomas Barwick / Getty Images

Comprar vino espumoso puede ser una tarea desalentadora, por lo que le pedimos a Bosker que compartiera sus botellas de champán a cualquier precio. Ya sea que esté abriendo una botella para brindar por una promoción o para ver el último episodio de The Bachelor , Bosker lo tiene cubierto.

Si estás bebiendo burbujeante en una noche de semana

Opte por una botella asequible de François Baur Crémant d'Alsace Brut Réserve . Este vino espumoso se elabora según el método tradicional, pero solo te costará alrededor de $ 15. "Es sobre todo delicado; es festivo y elegante", dice Bosker. Y por menos de $ 20, es una ganga.

Si estás organizando una cena

Recoja una botella de Analemma 2012 Atavus Blanc de Noirs Sparkling , que generalmente puede encontrar por alrededor de $ 60. "Esta es una botella de rango medio que me encanta presentar en las cenas", explica Bosker. "Es un placer para la multitud, y sabe a algo mucho más caro de lo que es. Es fresco, pero también es rico. Tiene esos sabores a nuez que encuentras en los grandes Champagnes, pero es una buena inversión".

Si estás celebrando una ocasión especial

Derroche en una botella de Larmandier-Bernier Vieille Vigne du Levant Gran Cru-Brut . "Si un amigo celebra algo grande e importante, creo que este es un gran vino para celebrar una ocasión especial", recomienda Bosker. "Cuesta alrededor de $ 90, pero sabe incluso mejor que eso".

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