Libros de cocina franceses que todo cocinero necesita en su cocina

En más de un sentido,  la cocina francesa  sirve como un componente fundamental de las tradiciones culinarias de todo el mundo. Es lo que los chefs de todo el mundo estudian desde Japón, Estados Unidos, hasta Argentina, y aunque se reinterpreta muchas veces con influencias locales, técnicas personalizadas e ingredientes locales, no es ningún secreto que muchas de sus salsas y métodos han influido en los jóvenes. chefs de todo el mundo.

Entonces, ¿por dónde empezar si quieres aprender sobre la cocina francesa? Muchos libros de cocina están escritos en francés, y las  técnicas —bain-marie, roux, papillote— no son instintivas para quienes no hablan francés. Afortunadamente, una cosecha de libros de cocina franceses, desde enciclopedias de cocina clásica hasta tomos de cocina francesa moderna, son las herramientas perfectas para sumergirse en el mundo de la cocina francesa .

Ninguna comida francesa está completa sin vino. Asegúrese de elegir el maridaje de vinos adecuado para su plato principal.

No solo recojas ningún libro de cocina francés al azar. Aquí, describimos algunos de los tomos más probados, los libros de cocina de los chefs más célebres del mundo y algunos libros modernos que iluminan la cocina francesa moderna desde los bistros parisinos hasta el campo. Sin duda, estos son los mejores libros de cocina franceses para agregar a su colección hoy.

Larousse Gastronomique, Librairie Larousse

Larousse Gastronomique es la enciclopedia de la cocina francesa que todo chef posee y ha sido el principal recurso de conocimiento culinario desde 1938. Incluye definiciones en profundidad de técnicas de cocina, ingredientes, recetas, equipos, historias alimentarias y biografías culinarias.

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