Los 17 mejores libros de cocina para hornear, según Foodies

pan brioche

En las infames palabras de Julia Child , "con suficiente mantequilla, cualquier cosa es buena". Un sentimiento que suena especialmente cierto cuando se trata de productos horneados . Después de todo, ¿quién de nosotros puede resistir un hojaldre con mantequilla o una rebanada de pastel húmeda y rica? Sin embargo, preparar un pastel hogareño o un pastel maravillosamente húmedo en casa es un esfuerzo difícil para un panadero aficionado. Hornear es una ciencia que requiere mediciones precisas, tiempo de observación agresivo y seguir una receta al pie de la letra, que es donde entran los libros de cocina .

Para descubrir qué tomas para hornear deberíamos tener en nuestros estantes, le pedimos a algunos de nuestros amantes de la comida favoritos, incluidos Tieghan Gerard de Half Baked Harvest , Adrianna Adarme de A Cozy Kitchen , Naomi Robinson de Baker's Royale y más, que pesen sobre lo mejor hornear libros de cocina que todos deberían tener. Y chico, ¿entregaron? Abarcando una colección accesible de recetas de pasteles simples de la diseñadora de utensilios para hornear Odette Williams a una colección creativa de brebajes de pastel de la genio de Milk Bar Christina Tosi, sus recomendaciones son aptas para panaderos aficionados y experimentados por igual.

Sigue desplazándote para descubrir qué libros de cocina inspiran a estos amantes de la comida a abastecerse de harina, azúcar y, por supuesto, mucha mantequilla.

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Todo sobre el pastel de Christina Tosi

Todo sobre el pastel de Christina Tosi
Christina Tosi Todo sobre pastel $ 25
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"Sin duda, este es el libro de cocina de postres más creativo que existe", dice Gerard de Half Baked Harvest . "Si te encanta la popular pastelería Milk Bar de la ciudad de Nueva York, entonces necesitas este libro de cocina. Está lleno de los pasteles más mágicos y cada uno es impresionante y delicioso. Esto es para todos los amantes de los pasteles".

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Horneado moderno de Donna Hay

Horneado moderno de Donna Hay
Donna Hay Modern Baking $ 40
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"Todo lo que hace Donna Hay es pura magia, y sus postres son exagerados y hermosos", dice Gerard. "Este libro no solo está lleno de pasteles increíbles, galletas y casi todo lo que hay en el medio, también es lo suficientemente bonito como para sentarse en la mesa de café. Sus recetas son fáciles de seguir y muestran tapones".

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Pan festivo y de celebración en cinco minutos al día por Jeff Hertzberg MD y Zoë François

Pan festivo y de celebración en cinco minutos al día
Zoë François y Jeff Hertzberg Pan festivo y de celebración en cinco minutos al día: $ 18
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"Para el panadero de todos los días que quiere tener pan en la mesa para la cena y panecillos de canela para el brunch de las fiestas, este libro es como la Biblia para hornear, con fotos paso a paso e instrucciones fáciles de seguir para algunos de los panes más deliciosos. ", Dice Gerard. "Este es un alimento básico en la cocina de cualquier panadero".

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El libro de cocina de Zuni Cafe de Judy Rodgers

El libro de cocina de Zuni Cafe
Judy Rodgers The Zuni Cafe Cookbook $ 26
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"Esto definitivamente no se considera un libro de cocina para hornear, pero las recetas de postres son fáciles, deliciosas y frescas", explica Adarme de A Cozy Kitchen . "Si alguna vez me quedo perplejo sobre lo que debería hacer cuando la gente viene, hojeo esto y obtengo inspiración instantánea".

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Horneando en République por Margarita Manzke

Horneando en République por Margarita Manzke
Hornear Margarita Manzke en République $ 20
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"Me encanta cualquier excusa para ir a République", revela Adarme. "Sus postres son sublimes. Cuando este libro llegó a mi puerta, estaba tan emocionado de leerlo, no me decepcionó. La fotografía es hermosa, al igual que las recetas de la chef Margarita Manske".

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Pastel simple de Odette Williams

Pastel simple de Odette Williams
Pastel simple de Odette Williams $ 17
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"Si alguna vez buscas recetas de pasteles fáciles de usar, este es el libro para ti", dice Adarme. "Nada tiene volantes, es demasiado complicado o requiere demasiado tiempo y todas las recetas se ven deliciosas y hermosas".

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El libro de cocina de la panadería Dahlia de Tom Douglas

El libro de cocina de la panadería Dahlia de Tom Douglas y Shelley Lance
Tom Douglas y Shelley Lance El libro de cocina de la panadería Dahlia $ 22
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"Sabes que todo el mundo tiene un suéter muy querido y gastado; este es el equivalente en un libro para hornear", según Robinson de Baker's Royale . "Es el primero que busco cuando quiero productos horneados reconfortantes. Las recetas van desde dulces hasta salados. Cada capítulo se abre con una introducción, para comprender los conceptos básicos de las recetas a seguir, de modo que el éxito sea una conclusión inevitable. Para aquellos como yo mismo, que aprecio las fotos paso a paso, esta está llena de ellas ".

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Barrita de leche Momofuku de Christina Tosi

Barrita de leche Momofuku de Christina Tosi

"Aquí es donde el horneado alto y bajo se unen para algunos de los dulces más inspiradores y divertidos que salen de mi cocina", dice Robinson. "También es un libro con recetas que requieren planificación antes de comenzar; muchas de las recetas son intensivas en pasos y requieren la obtención de ingredientes en línea, pero créanme cuando digo que la recompensa está ahí. El resultado final son delicias divertidas que son divertidas , nostálgico y siempre un jonrón ".

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La Biblia para hornear de Rose Levy Berenbraum

La Biblia para hornear de Rose Levy Beranbaum
Rose Levy Beranbaum La Biblia para hornear $ 21
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"Este es un libro de referencia que todo el mundo debería tener", dice Robinson. "Es simple de seguir, detallado e informativo de una manera que no es ajena, por lo que no tendrá que elegir cuidadosamente lo que necesita. Por supuesto, hay un montón de recetas para todos los clásicos y si lee su camino este libro de cocina como si fuera una novela, aprenderá a hacer suyo cada clásico y convertirse en un mejor panadero ".

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Harina Agua Salada Levadura de Ken Porkish

Levadura de sal de agua de flores de Ken Forkish
Ken Forkish Harina Agua Sal Levadura $ 18
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"Cuando me subo a una máquina para hornear pan, esta es mi Biblia", divulga Firth of Displaced Housewife . "Comenzarás a fermentar y a pronunciar palabras como 'poolish' y a batir magníficas hogazas de pan que combinan perfectamente con tu copa de vino por la noche. Mi receta favorita absoluta (si tuviera que elegir una) sería el pan blanco con poolish : magnífica miga abierta, delicioso sabor desarrollado y muy fácil de preparar ".

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Glaseado en el pastel de Tessa Huff

Glaseado en el pastel de Tessa Huff
Tessa Huff Glaseado en el pastel $ 18
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"Soy un fanático obsesivo del talento y los libros de cocina de Tessa", dice Firth. "Este es su último tomo e incluye todas sus hermosas fotografías exclusivas, redacción de recetas impecable y combinaciones de sabores dignos de babear. Este libro está cargado de fotos paso a paso, por lo que estarás sacando flores de crema de mantequilla en un abrir y cerrar de ojos. tiempo. Definitivamente prueba los cupcakes de vainilla, que mi hija describió como el cupcake más aireado que jamás haya comido ".

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El libro de galletas de Rebecca Firth

El libro de galletas de Rebecca Firth
Rebecca Firth The Cookie Book $ 12
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"Quiero decir, ¡indispensable para cualquier panadero, por supuesto! Busco mi propio libro al menos una vez a la semana, porque necesitamos galletas semanales en nuestra vida", admite Firth. "Satisface todos los antojos, desde las necesidades dulces de emergencia de la noche de la semana (piense en todo un capítulo de galletas con chispas de chocolate) hasta proyectos de horneado de fin de semana largo (sí, ¡necesitamos macarons caseros en nuestra vida!). Pruebe las galletas con trozos de chocolate y aceite de oliva. prometo que se convertirán rápidamente en sus nuevos favoritos ".

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Little Flower Baking de Christine Moore

Little Flower Baking de Christine Moore
Christine Moore Little Flower Hornear $ 35
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"Este es uno de mis libros de cocina para hornear favoritos de todos los tiempos para cuando quiero algo que resulte fabuloso y no sea excesivamente complicado", dice Firth. "Las recetas son la combinación perfecta de combinaciones familiares, pero con sabores frescos. Piense en dulces como bollos de ricotta y melocotón, pasteles de sémola de limón y budín de pan de plátano y chocolate con caramelo salado. Este es el tipo de libro de cocina que buscará a menudo y nunca se decepcionará. Definitivamente pruebe los muffins de melocotón y cardamomo, ¡son la delicia perfecta para el desayuno y el brunch! "

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El ingenioso panadero de Cenk Sönmezsoy

El ingenioso panadero de Cenk Sönmezsoy
Cenk Sönmezsoy The Artful Baker $ 44
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"Este es el libro de cocina que debe tener a mano para cuando realmente quiera deslumbrar con el postre", sugiere Firth. "[Sönmezsoy] eleva todo en términos de sabor y apariencia, sin que las recetas parezcan demasiado exigentes. Este libro definitivamente lo hará pensar fuera de la caja cuando se trata de su próximo proyecto de horneado y cubre todo, desde brownies y galletas hasta tartas y dulces. Prepara los meltaways de vainilla: son deliciosos, deslumbrantes y sorprendentemente fáciles de hornear ".

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Golosinas de Little and Friday de Kim Evans

Golosinas de Little and Friday de Kim Evans
Dulces de Kim Evans de Little and Friday $ 45
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"Todo lo que he hecho con Treats from Little and Friday (también un querido Café en Auckland, Nueva Zelanda) ha resultado delicioso y hermoso", dice Erickson de The Modern Proper . "Es nuestra opción cuando queremos hornear un bocadillo impresionante".

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Panadero alternativo de Alanna Taylor-Tobin

Panadero alternativo de Alanna Taylor-Tobin
Alanna Taylor-Tobin Panadero alternativo $ 18
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"Me encanta Alternative Baker porque me entretengo mucho y, a menudo, necesito adaptarme a una variedad de restricciones dietéticas", dice Erickson. "Las recetas no requieren muchos ingredientes difíciles de encontrar y siempre descubro nuevas harinas cuando las uso".

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Horneado súper simple para niños de Charity Mathews

Horneado súper simple para niños de Charity Mathews
Charity Mathews Super Simple Baking para niños $ 12
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"Cuando mis hijos quieren ayudarme en la cocina, siempre quieren hornear", revela Erickson. " Super Simple Baking for Kids es exactamente lo que parece: increíblemente fácil de seguir y adorable".

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